Pompoenbrood dat veganistisch is

Healthy Hotspot

· 14 Nov 2021

Pompoenbrood dat veganistisch is

Dit vegan istische, zuivelvrije, eivrije pompoenbrood heeft alle smaken van herfst. Bewaar het ene brood voor jezelf en geef het andere aan een vriend met dit recept. Om het nog spectaculairder te maken, bestrooi je het met pepitas, bak je het en adem je het kaneelaroma in.

Pompoenbrood is mijn favoriete pompoendessert. Dit vegan pompoenbrood heeft een bijzondere plek in mijn hart. Ik moest de broden weggeven na het bakken van een partij, zodat ik overdag niet gek word om stukjes te stelen. Het was een van die gerechten die je kookt om aan te geven dat de herfst is gekomen.

Wat is de beste manier om pompoenpitten te roosteren?

Het pompoenbrood van Piper Davis uit haar uitstekende boek, The Grand Central Baking Book, was de inspiratie voor dit recept. Ik heb het uiteindelijk gehaald veganistisch door de eieren te vervangen door gemalen lijnzaad en een paar kleine wijzigingen aan te brengen. Al jaren is het mijn go-to dish. Het is een beetje zoeter en cakerker dan een ander pompoenbrood, en het doet me denken aan de plakjes Starbucks, behalve zonder de meneer. Met zoiets als een kop koffie is het perfect.

Wat is de beste pompoen voor pompoenbrood?

Meestal gebruik ik pompoenpuree uit het blik. Natuurlijk kun je je eigen pompoenpuree maken, hoewel ingeblikte pompoen altijd superieur is en veel minder inspanning vergt. Het recept maakt gebruik van een heel klein blikje met pompoen, daarom hoef je je geen zorgen te maken over wat je met de laatste paar theelepels moet doen.

Gebruik nooit een mix van pompoentaart in blik, die ook specerijen plus suiker bevat.

Hoe maak je veganistisch bakken zonder eieren

De structuur van snelbrood wordt meestal bepaald door eieren. Je hebt 2 makkelijke plantaardige keuzes voor het maken van dit vegan fast brood dat het deeg zachtbindt en dezelfde cakiness biedt als eieren.

Lijnzaad

Je kunt lijnzaadgel gebruiken om eieren te vervangen door koekjes, cakes en snelbrood. Ze zijn een beproefd veganistisch bakingrediënt. Lijnzaad is te vinden in de sectie natuurlijke voeding van de meeste supermarkten. Omdat ze zo'n beperkte houdbaarheid hebben, is het beter om ze bevroren te bewaren.

Aquafaba
Je hebt waarschijnlijk een blikje bonen in je kast, wat betekent dat je al een vlaseivervanger hebt! De vloeistof uit een blikje kikkererwten is het populairst als aquafaba. Inderdaad, die goopy bonenvloeistof die we je over het algemeen instrueren om af te tappen en af te spoelen - het blijkt echter dat goopy bonensap inderdaad een uitstekende eiervervanger is.

Vegan Istisch Pompoenbrood Spice Swaps & Add-Ins

Mis je een ingrediënt of wil je iets nieuws proberen? Je kunt Specerijen en invoegtoepassingen gebruiken om een verscheidenheid aan smaken te creëren.

Doe ongeveer 1 kop walnoten of pecannoten, gehakt.
1 kopje veganchocoladeschilfers is toegestaan.
Voeg tot 1/2 kop gekonfijte gember toe, fijngehakt.
1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder kan worden gebruikt ter vervanging van de kruiden in het recept. Op dit moment vind ik vooral deze versie leuk.
Gebruik in plaats van de kruiden die er in het recept om gevraagd worden, 1 theelepel pompoentaartkruid.

Suikervervangingen in pompoenbrood

De hoeveelheden witte en bruine suiker die in dit recept worden gebruikt, zijn niet in steen vast. U kunt het aanpassen aan uw voorkeuren.
Alle suiker moet wit zijn. De smaken van pompoen en specerijen zullen prominenter zijn.
Alle bruine suiker moet worden gebruikt. De smaak van je pompoenbrood zal meer peperkoek achtig zijn.
Ahornsiroop kan worden gebruikt in plaats van 1/2 kopje suiker. Als je alleen ahornsiroop gebruikt, zullen de andere smaken overweldigd zijn.
Verminder de hoeveelheid suiker met een halve kop. Hoewel het brood niet zo vochtig en soepel zal zijn, is het het proberen waard als je van minder suikerhoudende lekkernijen houdt.

Pumpkin Broodmeel Vervangingen

Elk van de volgende meelsoorten kan worden vervangen door het meel voor alle doeleinden. Ik heb dit brood op bijna alle manieren bereid die hier worden vermeld, en de textuur en smaak zijn bijna identiek.

Ik heb dit brood op bijna alle manieren bereid die hier worden vermeld, en de textuur en smaak zijn bijna identiek.

Gebruik voor meel voor alle doeleinden wit volkorenmeel.
All-purpose Ik vervang meel door volkoren banketbakkersmeel.
Gebruik voor meel voor alle doeleinden speltmeel.
De helft van het meel is voor alle doeleinden en de andere helft is volkorenmeel.

Is het mogelijk om glutenvrij pompoenbrood te maken?

Dit pompoenbrood glutenvrij bereiden is geen goed idee. Het recept levert een dicht beslag op, waarvoor eieren nodig zijn voor extra structuur als het als glutenvrij brood zou worden gebruikt. Dit brood zal inderdaad dik en kleverig zijn als je uitsluitend glutenvrij meel gebruikt.

Is het voor mij mogelijk om muffins, broden of een enkel brood te maken?

Natuurlijk! Dit recept maakt minstens twee dozijn muffins of zes kleine broodpannen van 5 1/2 x 3 inch. (Ik geniet ervan hoe dit beslag in kleine broden opkomt, omdat ze gemakkelijk aan vrienden te geven zijn.) Je kunt ook een enkel brood maken door het recept te halveren en in een Bundt-pan van standaard formaat te bakken.

Veganistisch pompoenbrood op de juiste manier invriezen

Als het eenmaal gekoeld en ontdooid is, vind ik dit brood lekker. De consistentie en smaak van dit brood verbeteren na invriezen en ontdooien; het wordt vochtig en cakier, en het snijdt schoner.

Ontdooien: Wikkel de gekoelde broden in plasticfolie voordat je ze in folie wikkelt. Je kunt deze maximaal drie maanden invriezen. Ontdooi in de koelkast's nachts of zelfs op het aanrecht gedurende 3 tot 4 uur (u hoeft niet uit te pakken).

Vegan istisch pompoenbrood

De bereidingstijd van veganistisch pompoenbrood is 20 minuten, kooktijd is 60 minuten. Bovendien heb je 80 minuten nodig om het hele proces van dit recept te voltooien.

Je kunt een van deze invriezen en het andere consumeren omdat dit recept twee broden maakt. Geweldig! Het is inderdaad beter om er een dag na het gaar in te snijden om de smaken te laten combineren. Als je aquafaba gebruikt in plaats van vlas, sla dan het vlas en het water over in stap 3 en voeg in plaats daarvan 1/2 kopje aquafaba toe aan de pompoencombinatie.

Componenten:

3 eetlepels. pompoenpitten, ongekookt
1 pompoenpuree (ongeveer 15 gram)
1 1/3 kop (304 g) lichtbruine suiker, samengeperst
1/3 kop gesmolten kokosolie of koolzaadolie
1/4 kop lijnzaadmaaltijd, fijngemalen (32 gram)
2/3 kop melk zonder melk, ongezoet
1 kopje water
appelciderazijn, 1 theelepel
3 1/4 kop bloem voor alle doeleinden (446 gram)
1 2/3 kop kristalsuiker (324 g)
1 1/2 theelepels bicarbonaat frisdrank
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout (tafel)
kaneel (1 1/2 theelepels)
1 theelepel gemberpoeder
een kwart theelepel knoflook
een kwart theelepel piment
1/4 theelepel nootmuskaat, vers geraspt

Methode

Voor het voorverwarmen van de oven en het bereiden van de pannen is als volgt:
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit en plaats een rek in het midden. 2 8 1/2 x 4 1/2 inch broodpannen, ingevet en met bloem bestoven.
Pompoenpitten, geroosterd:
Rooster in een soort kleine droge pan op middelhoog vuur de pompoenpitten. Kook, roer de pan vaak, ongeveer 3 minuten, of tot de zaadjes er lichtbruin uitzien en kleine knallende geluiden maken. Vul er meteen een klein gerecht bij. Verwijder het artikel uit de circulatie.
Combineer de vloeibare componenten in de volgende volgorde:
Combineer de pompoenpuree, bruine suiker, olie en lijnzaad in poedervorm samen in een grote mengbak tot de bruine suiker grotendeels is opgenomen. Combineer de melk, het water en de azijn in een mengkom. Verwijder uit de vergelijking.
Klop alles samen bloem, kristalsuiker, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, gember, kruidnagel, piment en nootmuskaat in een aparte grote mengbak.
Om het beslag te maken, combineer je de bloem, het bakpoeder en het zout in een mengkom met het pompoenmengsel. Klop met een houten lepel of een deegschraper tot het mengsel glad is en vrij van droge strepen. Het is prima als er wat klontjes in het deeg zitten.
Verdeel het beslag in de voorbereide pannen en bedek het met geroosterde pompoenpitten voor het bakken. Bak de broden 55 tot 65 minuten, of totdat een tandenstoker of spies in het midden schoon uitkomt en de broden terugstuiteren wanneer ze zachtjes in het midden worden gedrukt met uw vingertop.
Koel het brood af: Plaats de pannen op een rooster om ongeveer vijf minuten af te koelen, verwijder ze daarna en laat ze volledig afkoelen op de rekken voordat ze gaan hakken.
Bijgerechten! Brood blijft bijna 4 dagen bij kamertemperatuur en tot drie maanden in de vriezer als het stevig is verpakt.