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Para comenzar una dieta vegana debemos conocer su origen, fue hasta 1944 cuando salio a flote el término “vegano”. Esencialmente, las personas que siguen una dieta vegana han optado por eliminar todos los alimentos de origen animal de su dieta.

"Muchas personas optan también por adquirir ropa vegana, así como también artículos para el hogar y artículos de cuidado personal. La mayoría de las personas que adoptan una dieta vegana lo hacen por los beneficios para la salud percibidos o para defender los derechos de los animales."

¿Debemos saber cuales son los alimentos componen la tendencia de la dieta vegana?

Esta tendencia se componen únicamente de alimentos de origen vegetal. Este tipo de dieta incluye frutas, verduras, soya, legumbres, nueces y mantequillas de nueces, alternativas lácteas de origen vegetal, alimentos germinados o fermentados y cereales integrales.

Que alimentos no están incluidos dentro de la dieta vegana, los alimentos de origen animal como huevos, lácteos, carnes, aves o mariscos. También carecen de subproductos animales como la miel (elaborada por abejas) e ingredientes de origen animal menos conocidos como suero, caseína, lactosa, clara de huevo, albúmina, gelatina, carmín, goma laca, vitamina D3 de origen animal y ácidos grasos omega-3.

En el área de la salud los alimentos que se destacan dentro de este sistema alimenticio son ricos en muchos nutrientes como las vitaminas A, C, E y K, fibra, antioxidantes y fitonutrimentos.

Se han estudiado las dietas veganas por su impacto en la salud humana.

Principalmente aquellos que deciden seguir una dieta vegana deben optar por alimentos enriquecidos con B12. Además, las personas que siguen una dieta vegana deben ponerse en contacto con un proveedor de atención médica para controlar sus niveles de B12 y su posible necesidad de un suplemento, teniendo en cuenta que una deficiencia de B12 podría tardar años en manifestarse en un análisis de sangre.

El calcio es esencial para la salud dental, nerviosa, ósea y muscular y se absorbe mejor con vitamina D. Este nutriente se encuentra predominantemente en los alimentos lácteos y en cantidades menores en las verduras de hoja verde como la col rizada y el brócoli.

También se encuentra en alimentos enriquecidos, como tofu, pan y alternativas lácteas de origen vegetal.

¡¡¡Una revisión sistemática encontró que las personas que seguían una dieta vegana o vegetariana tenían una densidad mineral ósea más baja y tasas más altas de fracturas!!!

Esto es debido a que el calcio y la vitamina D son clave para la salud ósea, se recomienda a las personas que siguen una dieta vegana que hablen con su proveedor de atención médica para determinar si es necesario un suplemento.

El hierro es un componente vital del metabolismo y la salud del corazón. Se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. Aunque los cereales integrales fortificados, los frijoles, las lentejas, las espinacas y otros alimentos de origen vegetal proporcionan hierro, se encuentra en forma de hierro, que no es tan disponible como el hierro que se encuentra en los alimentos de origen animal.