Quinoa-cups

Wist je dat quinoa ook gewoon vruchtjes van een plant zijn? Quinoa (of gierstmelde) is niet anders dan de zaden van de Chenopodium quinoa - een plant die van nature vooral in Zuid-Amerika voorkomt. Juist omdat de zaadjes vooral geïmporteerd moeten worden, ligt hun stijgende populariteit de laatste jaren vaak onder vuur.  Quinoa wordt geteeld op hoogvlakten waar niets anders wil groeien. Het idee was dat quinoa het wereldwijde voedseltekort kon verminderen, maar door de Westerse quinoahype wordt het volop naar hier geëxporteerd. Peruviaanse en Boliviaanse boeren gaan allemaal quinoa telen en hogere prijzen vragen, waardoor de het voor de lokale consument onbetaalbaar wordt en er opnieuw een voedseltekort dreigt. Je kan quinoa perfect ook hier telen, maar als de export afneemt, neem je het inkomen van de Zuid-Amerikaanse boeren ook weer weg. 

Met andere woorden: bij een gezonde, evenwichtige voeding is een evenwichte afweging van de herkomst van je producten even belangrijk. 

Naast de traditionele gerechten als vervanger van rijst, pasta of zaden - kan je quinoa ook inzetten in desserts of ontbijt.  Daarom vandaag: heerlijke en supermakkelijke quinoa-cups! 

Nodig:
* 9 tot 10 eetlepels gepofte quinoa (in principe kan je quinoa zelf poffen zoals popcorn, maar de meeste bio-winkels verkopen een kant-en klare gepofte versie, zonder additieven).
* 3 eetlepels rauwe cacao poeder
* 5 eetlepels pure ahornsiroop of honing 
* 5 eetlepels kokosolie
* kleine cupcake houders