Quinua Peruana, el cereal de los Incas

Quinua Peruana, el cereal de los Incas


#howtomakequinoa Hablando con una amiga, cuando vivía en Perú, sobre Cocina Peruana le  pregunte cuál era el alimento de origen andino más completo, el que me recomendaría para consumir,  porque quería  cambiar mi  dieta y darle un giro más saludable.
Me dijo el mejor, más saludable y que además es muy factible de cultivar fuera de su hábitat natural es la quinua.
Este alimento de origen andino fue muy apreciado por los antiguos Peruanos desde tiempos inmemoriales y por suerte en los últimos años se ha recuperado su producción y ya viene causando sensación en todo el mundo.

Sí, es un producto totalmente peruano,  me contaba  y sus orígenes se pueden remontar  hasta las inmediaciones del Lago Titicaca, el cual comparten en la actualidad  países como Perú y Bolivia. Este es uno de los productos pre hispánicos más importantes y se calcula que fue  domesticado hace cinco mil años.

Es una planta muy resistente a condiciones extremas,  pues crece entre los 2,500 y 4, 000 m.s.n.m., en donde los suelos son muy difíciles de cultivar.
Diversas culturas del altiplano como la Tiahuanaco,  la adaptaron como uno de sus principales cultivos y era básica en la dieta de los antiguos pobladores de los andes.  Los Incas la considerarían un alimento sagrado y la harían parte de sus ritos y tributos a sus dioses. Inclusive la usaban con fines medicinales para combatir la insolación por el fuerte sol del altiplano.
 
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