Vegarecept: bloemkool-paprikasoep met vegaballetjes

Hoofdgerecht, 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 rode ui
  • 1 grote aardappel
  • teentje knoflook
  • 2 rode puntpaprika's
  • 1 bloemkool
  • groente-bouillonblokjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 scheutje melk
  • vegetarische gehaktballetjes
  • 4 volkorenboterhammen
  • 4 eetlepels geraspte kaas

Bereiden:

  • Snijd de ui, knoflook en paprika. Snijd de bloemkool in roosjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes.
  • Fruit de ui en knoflook in de olijfolie. Voeg de paprika toe en bak even mee. Voeg de bloemkool toe en zet het geheel onder water (1,5 liter water) en voeg 2 á 3 bouillonblokjes toe. Voeg de in blokjes gesneden aardappel toe. Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
  • Verwarm ondertussen de gril van de oven voor en bestrooi de volkorenboterhammen met de geraspte kaas. Plaats de boterhammen enkele minuten onder de gril, totdat de kaas is gesmolten en een knapperig korstje vormt.
  • Pureer de soep met een staafmixer. Voeg een scheutje melk toe en de vegaballetjes. Warm alles nog even goed door.

Weetje:

Loading full article...
Cheers
Gift
Boost
Share to Whatsapp Share to Facebook Share to Pinterest Share to Twitter Share to Telegram Share to LinkedIn Share to Reddit Share with Email

moeze
hhhmm ziet er lekker uit
Reply
Maria
ALBONDIGAS DIVINAS, CON ESA SALSITA PARA EL PAN, HUMMMM QUE RICO!!!!
Reply
GMVDMinimalism
Op de foto ziet het er heerlijk uit!
Reply
ElisabethsMagazine
Ik vind het eerder op pindasoep lijken. In de ingrediënten zie ik niets bruins staan, behalve de boterhammen. 
Reply
Bodyandmindinshape.nl
Ik ben benieuwd of het aan de belichting van de foto ligt maar je hebt wel gelijk :) het heeft niet de mooie oranje/rode kleur die je verwacht. Als de smaak maar goed is!
Reply