Recept: Broccoliroomsoep met hoge concentratie sulforafaan
Veel mensen houden niet van broccoli.
Maar ondanks ons buikgevoel over deze groente, blijkt broccoli toch één van de beste groenten te zijn voor de gezondheid en een nuttige voorzorgsmaatregel voor het voorkomen van kanker.
Broccoli bevat een hoge concentratie sulforafaan, een verbinding in deze kruisbloemige groenten die sterke anti-kanker eigenschappen biedt.
Sulforafaan wordt geproduceerd wanneer het enzym myrosinase reageert met glucoraphanin - een reactie die optreedt wanneer de twee verbindingen zich mengen, vaak veroorzaakt door het kauwen van de plant.
Jonge scheuten van broccoli zijn zeer rijk aan glucoraphanin, en hebben dus een hoog potentieel voor het produceren van sulforafaan.
Het mengsel van voedingsstoffen in broccoli kan kanker preventieve eigenschappen in je lichaam te produceren.
