Geregeld zie je recepten die worden bestempeld als gezond, maar er wordt vrij zelden uitgelegd waaróm dat recept gezond zou zijn. Het lijkt mij leuk om daar verandering in te brengen, vandaar hier het recept van mijn avondeten, met van een aantal ingrediënten uitgelegd waarom ze nou eigenlijk zo goed voor lijf en leden zijn. Veel leesplezier en als je het recept zelf ook eens maakt, laat me vooral weten wat je ervan vond.
COURGETTEPASTA MET GESTOOMDE BROCCOLI EN ZONGEDROOGDE TOMATENSAUS
- 1 courgette, in slierten (ik heb de Vegetti 2.0): Courgette bevat een stofje (cucurbitine voor de technici onder ons) dat een positief effect heeft op ons verzadigingsgevoel en onze drang naar zoet en koolhydraten binnen de perken houdt. Daarnaast bevat het chlorofyl (want groen) wat ontgifting helpt en ontstekingsremmend werkt.
- 1 stronk broccoli, in roosjes en gestoomd: broccoli is een ware vitaminebom en zit tsjokvol beschermende stoffen. Het is kankerremmend door het stofje sulforafaan. Ook is broccoli een mooie bron van het co-enzym Q10, wat een grote rol speelt bij de neergieaanmaak.
- 100 g zongedroogde tomaten
- 1 teen knoflook
- 2 el hennepzaad: hennepzaad bevat naast gezonde omega 3-vetzuren ook veel eiwit, sporenelementen en het essentiële vetzuur GLA (zorgt mede voor een stabiele hormoonhuishouding). Nog een pluspunt is dat hennepzaad een positieve invloed heeft op de aanmaak van dopamine, een neurotransmitter waar je blij van wordt.
- 1 el zonnebloempitten: deze bevatten bouwstoffen voor de neurotransmitters dopamine en serotonine, nog meer blijheid dus J Daarnaast bevatten ze veel mineralen en vitaminen, waaronder zink en vitamine E. En die twee vind je niet heel vaak in onze voeding. Goede reden dus om geregeld een handje over je eten te gooien.
- Grote hand verse Italiaanse kruiden
- 1 tl kurkuma: werkt ontstekingsremmend, verbetert de lever- en galfunctie, verhoogt de verbranding en nog zóveel meer dat ik binnenkort maar eens een aparte post schrijf over dit geweldige spulletje J
Grote snuf versgemalen zwarte peper: het stofje piperine uit zwarte peper zorgt ervoor dat kurkuma beter door je lichaam verwerkt kan worden, en zorgt zo dus voor nog meer plezier van kurkuma
- Scheut olijfolie
Bereiding:
Pureer de tomaten, knoflook, verse kruiden, hennepzaad, zonnebloempitten, kurkuma, peper en olijfolie in een keukenmachine glad tot een consistentie die je zelf lekker vindt (mijne lijkt meestal beetje op tapenade, maar met wat meer olie kun je het wat smeïger maken als je dat lekkerder vindt). Maak met behulp van een spiraliser slierten van je courgette. Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom ze in een paar minuutjes beetgaar. Doe een klein beetje olie (of ghee of kokosolie) in een grote pan en verwarm daarin de courgetteslierten met de tomatensaus. Als laatste gooi je de broccoli erbij, nog even goed doorroeren en smullen maar! Eventueel nog wat verse basilicum erop, altijd lekker (en vol met antioxidanten, vooral in combinatie met broccoli).
