Ingrediënten:
kippendijfilet ( kan ook kipshoarma zijn of kippenhaasjes)Sla
tomaat
komkommer
Paprika
Ui
champignons
nectarine/perzik/aardbei (optioneel, als je je 2 stuks fruit nog niet gegeten hebt, anders krijg je toch te veel koolhydraten)
knoflook, gember, citroensap, citroengras (uit een potje), soyasaus.
Om te beginnen bak je de kip. Ik doe dit vaak in olie. Ondertussen kan je de koude salade maken. Hier kan je instoppen wat je zelf lekker vind. Ik Begin vaak met gemengde sla. Die koop ik gewoon in een zakje. Daar voeg ik dan komkommer en tomaat aan toe. Die komen bij ons lekker uit de eigen tuin. Verder vind ik het lekker om kleine stukjes fruit toe te voegen. Zo maakt perzik of nectarine het lekker fris, maar aardbeien zijn er ook erg lekker bij.
Als de kip gaar is voeg je daar stukjes paprika, ui en champignon aan toe en die bak je even mee. Je zou hier ook naar eigen smaak nog andere groentes bij kunnen doen zoals courgette of taugé. Als ook de groentes lekker meegegaard zijn gooi ik altijd wat smaakmakers in de pan. Ik vind het zelf lekker om er bijvoorbeeld wat knoflook en gember bij te doen, wat citroensap en soms een beetje citroengras. Als ik dan het geheel nog wat zouter wil maken gooi ik er een scheutje soyasaus bij ( let wel, geen ketjap manis, daar zitten wel veel koolhydraten in, de soyasaus van de aldi is bijvoorbeeld wel een aanrader). Roer het geheel wat door elkaar zodat de smaken goed mengen.
Dan kun je de warme kip met groentes boven op de koude salade scheppen. Als finishing touch vind ik het heerlijk om er een stukje blauwe schimmelkaas doorheen te doen, maar dat vind niet iedereen lekker.
Deze maaltijd kun je binnen het halfuur op tafel zetten en is ontzettend voedzaam, vullend en onwijs lekker!
Als hartig alternatief voor het fruit zou je er ook een klein handje cashewnootjes door heen kunnen doen. Ook erg lekker voor de bite!
Lees meer
DM
