Fan van kleur op je bord? Maak dan eens deze salade met bietjes, linzen en een beetje feta.
Recept salade met bietjes, linze en feta
Lunchgerecht voor 2 personen
Ingrediënten:
- 3 gekookte bietjes
- 1 sjalotje
- 265 gram linzen
- Handje rucola
- 30 gram feta
- El olijfolie
- Tl mosterd
- Tl honing
- Peper en zout
- Eventueel wat verse peterselie
Bereiding:
- Snijd de bieten in blokjes. En snipper een sjalotje.
- Spoel 300 gram linzen (blik/glas) goed af met water.
- Meng de biet, de linzen, het sjalotje en een handjevol rucola voorzichtig door elkaar.
- Kruimel er 30 gram feta over.
- Maak een dressing van een eetlepel olijfolie, een theelepel mosterd en een theelepel honing en sprenkel dit over de salade.
- Heb je verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg die dan toe aan de salade.
Eet smakelijk!
Bron: BGN
