Fan van kleur op je bord? Maak dan eens deze salade met bietjes, linzen en een beetje feta. 

Recept salade met bietjes, linze en feta

Lunchgerecht voor 2 personen

Ingrediënten:

• 3 gekookte bietjes
• 1 sjalotje
• 265 gram linzen
• Handje rucola
• 30 gram feta
• El olijfolie
• Tl mosterd
• Tl honing
• Peper en zout
• Eventueel wat  verse peterselie

 Bereiding:

• Snijd de bieten in blokjes. En snipper een sjalotje.
• Spoel 300 gram linzen (blik/glas) goed af met water.
• Meng de biet, de linzen, het sjalotje en een handjevol rucola voorzichtig door elkaar.
• Kruimel er 30 gram feta over. 
• Maak een dressing van een eetlepel olijfolie, een theelepel mosterd en een theelepel honing en sprenkel dit over de salade.
• Heb je verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg die dan toe aan de salade. 

Eet smakelijk! 

Bron: BGN