recept salade bieten linzen


Fan van kleur op je bord? Maak dan eens deze salade met bietjes, linzen en een beetje feta. 


Recept salade met bietjes, linze en feta

Lunchgerecht voor 2 personen


Ingrediënten:

  • 3 gekookte bietjes
  • 1 sjalotje
  • 265 gram linzen
  • Handje rucola
  • 30 gram feta
  • El olijfolie
  • Tl mosterd
  • Tl honing
  • Peper en zout
  • Eventueel wat  verse peterselie

 Bereiding:

  • Snijd de bieten in blokjes. En snipper een sjalotje.
  • Spoel 300 gram linzen (blik/glas) goed af met water.
  • Meng de biet, de linzen, het sjalotje en een handjevol rucola voorzichtig door elkaar.
  • Kruimel er 30 gram feta over. 
  • Maak een dressing van een eetlepel olijfolie, een theelepel mosterd en een theelepel honing en sprenkel dit over de salade.
  • Heb je verse kruiden zoals peterselie staan? Voeg die dan toe aan de salade. 

Eet smakelijk! 

Bron: BGN