Met oud brood kan je heerlijke broodpudding maken... Mijn oma maakte het tijdens de oorlog om toch iets lekkers te hebben in heel moeilijke tijden. Haar recept ging naar mijn mama en ik paste het een klein beetje aan om aan deze overheerlijke broodpudding iets meer smaak te geven.
Ongeveer 200 g oud brood en eventueel ook gebroken koekjes en speculoosjes
750 ml melk
50 g suiker
50 g boter
2 eieren
1 pakje puddingpoeder
Rozijnen de hoeveelheid kies je zelf, hoe meer hoe zoeter (ik vervang de rozijnen door pruimen op siroop)
Vanille (een paar druppels)
Kaneel
Werkwijze:
Week het brood in de melk.
Doe er de boter en de suiker bij.
Ontpit de pruimen.
Giet de siroop van de pruimen ook over het geweekte brood.
Meng alles goed door elkaar.
Splits de eieren.
Voeg de dooiers bij het mengsel.
Goed roeren zodat het brood alles goed opneemt.
Voeg de ontpitte pruimen toe en roer nog een keer alles goed door elkaar.
Klop het eiwit stijf.
Doe een paar druppels vanille bij het mengsel.
Het pakje puddingpoeder mag nu onder het geheel gemengd worden.
Kaneel toevoegen naar smaak en alles nog een keertje goed door elkaar husselen.
Tenslotte ook het stijfgeklopte eiwit onder het geheel spatelen.
Vul een bakvorm met het mengsel (ik gebruik hiervoor een siliconen bakvorm dus moet ik de vorm zelf niet beboteren).
Verwarm de oven voor op 200°C.
Zet de bakvorm met inhoud ongeveer in het midden in de oven en bak de broodpudding in ongeveer 40 minuten bruin.
Laat de broodpudding goed afkoelen, zodat hij makkelijker uit de vorm kan.
Je kan deze lekkernij nog overgieten met gesmolten chocolade of afwerken met chocoladeglazuur.
Heerlijk als vieruurtje bij een lekkere kop koffie of thee!
Geniet ervan...
