Quinoa (spreek uit als kienwah).. Wat is dat eigenlijk en hoe maak je het het beste klaar?

Op het eerste gezicht ziet quinoa er net uit als couscous (griesmeel) maar dat is maar schijn. Couscous wordt namelijk gemaakt van tarwe wat een soort graan is en dus ook gluten bevat. Quinoa daarentegen is geen graan en wordt er ook niet van gemaakt, het zijn de zaden van de quinoaplant, een plant uit de amarantenfamilie (spinazie behoort ook tot deze familie).

Eigenlijk is het best eenvoudig om quinoa te bereiden als je eenmaal weet hoe je deze korreltjes moet behandelen.

Spoelen, spoelen, spoelen is heel belangrijk om de bittere smaak van de zaadjes weg te krijgen. Je kan beter teveel spoelen dan te weinig.

Voor dit recept leg ik je eerst stap voor stap uit hoe je de quinoa maakt, daarna ga ik de andere ingrediënten er pas bijdoen.

Dit gaan we maken...

Dit hebben we nodig om de quinoa te bereiden...

Snijd de look en de ui fijn, ga er desnoods nog even met het hakmes door om echt hele kleine blokjes te hebben.

Spoel de quinoa heel goed door hem in een kom te doen en er water over te gieten. Vervolgens goed roeren en je ziet dat het water troebel wordt.

Afgieten door een zeef en opnieuw spoelen.

Doe dit net zo lang tot het water helder is en er dus geen bitterheid meer van de korrels komt.

Laat de quinoa vervolgens uitlekken in de zeef.

Laat de boter smelten in de pan.

Voeg de gesnipperde ui en de look toe en fruit deze onder voortdurend roeren.

Ze mogen een licht kleurtje krijgen maar zeker niet te hard gebakken zijn.

Doe de inmiddels uitgelekte quinoa in de pan en roer goed zodat de uien en de look zich er goed onder mengen.

Blus de quinoa met de groentebouillon, de korrels moeten net onder staan.

Heb je bouillon over, zet deze dan even opzij.

Breng aan de kook en zet het deksel op de pan.

Laat de quinoa ongeveer een vijftal minuten koken.

Doe dit op een iets zachter vuur zodat de quinoa niet aanbrand aan de bodem van je pan.

Nadat de quinoa vijf minuten gekookt heeft, haal je het deksel van de pan en hebben de korrels al het vocht opgenomen.

Roer de quinoa goed door en voeg nog een beetje bouillon of water toe terwijl je in de pan blijft roeren.

Zeker nog een 8 tot 10 minuten laten garen zonder deksel en onder voortdurend roeren.

Merk je dat het vocht al helemaal verdampt is, voeg dan nog een klein beetje vocht toe.

Op het einde moet je een droge maar een beetje kleverige massa hebben.

De quinoa ziet er dan doorschijnend uit met een vlekje in het midden.

Voeg nog een beetje vetstof, een klein beetje zout en eventueel nog wat kruiden toe naar eigen smaak, roer goed door en zet de pan quinoa even opzij met het deksel erop.

Zo blijft de quinoa warm en verdampt er ook geen vocht meer.

Dit hebben we nodig om het gerecht te vervolledigen...

Meng de quinoa samen met een gedeelte van de avocadoblokjes en de zalmreepjes door elkaar.

Kruid af met een beetje peper.

Je moet nog een klein gedeelte van de avocadoblokjes en de zalmreepjes opzij houden voor de afwerking.

Schep een hoeveelheid van het quinoa-mengsel op je bord, strooi er een aantal avocadoblokjes over en leg een hoopje zalmsnippers op het geheel.

Voeg er twee lepeltjes ricotta aan toe en werk af met de lompvis-eitjes.

Strooi er een beetje grof zeezout over.

Let op want de gerookte zalm is ook al zout.

Smakelijk eten...

Nu je weet hoe je quinoa kan klaarmaken, kan je variëren met groenten, vis, vlees, kaas,... naar je eigen smaak.

Wat denk je bijvoorbeeld van quinoa met geroosterde pompoen en geitenkaas, quinoa met gebakken paddestoelen en een eitje, quinoa met kip en feta,... de mogelijkheden zijn eindeloos.

Hopelijk vind je dit recept leuk en ga je er binnenkort mee aan de slag.

#howtomakequinoa#quinoa#recept#zalm#avocado#kokenmetstip#recepttip#mevrouwstip#mevrouwstipkookt#food #healthy #recepten  

Meer recepten vind je hier...