Met een doosje tortellini gevuld met ricotta en spinazie, een portie groene groenten en wat vegetarisch kruimgehakt ging ik aan de slag om een lekkere vegetarische maaltijd op tafel te toveren.
Wat heb je hiervoor nodig?
Vegetarisch kruimgehakt (175 g)
Een portie tortellini met ricotta-spinazie-vulling
Een ui
2 teentjes look
Een stronk broccoli
Een hoeveelheid peultjes (suikerboontjes)
Boter
Witte bloem
200 ml room en 200 ml melk
Een doosje kruidenroomkaas
Parmezaanse kaas in schilfers
Peper en zout
Olijfolie of een andere olie
Hoe ga je te werk?
Kook de tortellini beetgaar in een ruime hoeveelheid water met een beetje zout en een scheutje olijfolie (of andere olie)...
Maak een bechamelsaus door een goede schep boter in een pannetje te smelten, er bloem aan toe te voegen en daarna heel goed te roeren zodat je brokjes deeg in je pan krijgt. Vervolgens de room en de melk eraan toe te voegen onder voortdurend kloppen met een garde en even te laten doorkoken om de bloemsmaak weg te krijgen.
Nu heb je bechamelsaus waaraan je de kruidenroomkaas kan toevoegen zodat het een lekkere kaassaus wordt.
Verdeel de broccoli in roosjes en stoom of kook ze gaar (niet te lang want dan krijg je platte smurrie)
Snij ondertussen je peultjes in vierkantjes, je ui in kleine stukjes en pers je look.
Doe wat boter in een pan en voeg hieraan de ui, de look en de peultjes toe. Roerbak deze door goed om te scheppen.
Voeg het kruimgehakt toe en bak het ook onder voortdurend omscheppen.
Wanneer de peultjes zacht genoeg zijn, voeg je de kaassaus toe.
Schep de broccoliroosjes er voorzichtig door en haal de pan van het vuur.
Doe de inmiddels goed uitgelekte tortellini bij de kaas-groentemengeling en schep alles voorzichtig door elkaar.
Enkel nog serveren en afwerken met de schilfers Parmezaanse kaas.
Smakelijk eten.
