Er gaat niets boven zelfgemaakte lasagne. De smaak, de structuur, de geur, de liefde waarmee ik het maak... Niets is zo lekker dan zelfgemaakt! Met een hoop verse groenten en kruiden maak ik het liefst een grote ovenschaal want er kruipt wel even wat werk in, maar het voordeel is dan wel dat ik meteen een voorraadje in mijn diepvries kan stoppen. Altijd handig wanneer ik niet veel tijd heb om te koken en bovendien veel lekkerder dan een kant-en-klaar-bakje uit de supermarkt.
Met dit recept kan je alle kanten uit qua groenten die jouw voorkeur genieten.
Wat heb je hiervoor nodig?
350 g vegetarisch kruimgehakt
700 g groenten in blokjes (ik gebruik hiervoor o.a. ajuin, prei, selder, wortel, pompoen, zoete puntpaprika en courgette)
Kruiden naar eigen smaak (ik gebruik vaak oregano, basilicum en dragon)
Look (geperst)
Chilli-vlokken of tabasco als je er wat pit in wil
3 blikken tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
Plantaardige vetstof en/of olijfolie om te bakken
500 ml bechamelsaus gemaakt van volle melk of room en instant-roux
Voorgekookte lasagne-vellen
Geraspte kaas
Werkwijze:
Doe de vetstof in de kookpot...
Bak het vegetarische kruimgehakt even kort aan.
Let erop dat het niet aanbakt.
Voeg de groenten, de look en de kruiden toe en roer alles goed door elkaar.
Eventueel nog een beetje vetstof toevoegen.
Goed laten bakken tot de groenten hun geuren en smaken beginnen afgeven.
Voeg de tomatenblokjes met sap en de tomatenpuree toe.
Goed roeren en zachtjes laten sudderen.
Regelmatig omroeren om aanbranden te voorkomen.
Controleer ook af en toe of de wortel en pompoenblokjes al gaar zijn (dit zijn vrij harde groenten en hebben een langere gaartijd nodig dan de andere groenten in dit gerecht).
Maak een bechamelsaus van 500 ml volle melk en roux.
De saus mag behoorlijk dik zijn.
Wanneer de beide sauzen klaar zijn, neem je een vuurvaste ovenschaal en kan het schikken beginnen.
Eerst een dun laagje bechamel...
Dan een laagje lasagne-vellen (niet overlappend!)
Daar bovenop de groentesaus...
En vervolgens een laagje bechamel.
Weer een laagje lasagne-vellen, laagje groentesaus en laagje bechamel.
Ga zo door tot je ovenschotel goed gevuld is, maar eindig altijd met een laagje bechamel als bovenste laag.
Nog wat geraspte kaas erover en je vegetarische lasagne kan in de oven.
Ongeveer 30 minuutjes op 180°C en je bekomt een mooi kaaskorstje.
Lekker met een knapperig broodje erbij of een verse boterham en wat lookboter.
Smakelijk...
Voor meer vegetarische recepten van mij, kijk even hier:
