Recepttip van Mevrouw Stip... Vogelnestjes in tomatensaus...

Vandaag maak ik vogelnestjes, nee, wees gerust, er komt geen vogel aan te pas hoor... alhoewel... het ei ja dat komt van een kip. Zelf maak ik ze een ietsje anders dan mijn moeder, maar het blijft lekker, zeker met verse tomatensaus en aardappelpuree. Een stevig gerechtje om duimen en vingers van af te likken.

Wat hebben we nodig?

1 kg gemengd gehakt of boerengehakt
5 eieren
Kruiden naar smaak (ikzelf gebruik graag dragon, maar je kan ook basilicum of oregano of iets dergelijks gebruiken)
Paneermeel
400 g diepvriesgroenten voor tomatensoep
1 L passata
Look
Boter en/of olijfolie
Water
Peper en zout
Tabasco (eventueel)

Hoe ga je te werk?

Kook 4 van de 5 eieren hard door ze 10 minuten in kokend water te laten koken.
Laat ze nadien schrikken onder koud water.
En pel de eieren.

Maak een heerlijke tomatensaus door de diepvriesgroentjes samen met wat (gepelde) in stukjes gesneden look aan te stoven in een beetje olijfolie.
Als de bevroren groentjes hun geuren beginnen afgeven mag de passata erbij. Laat rustig sudderen.
Kruiden naar eigen smaak met je favoriete kruiden en eventueel wat tabasco als je er een pittige toets aan wil geven.

Maak ondertussen de gehaktmengeling klaar.
Voeg hiervoor één rauw ei en de kruiden toe aan het gehakt.
Goed mengen en er ook wat paneermeel bij doen.
Het gehakt mag nog een beetje plakkerig zijn dus beter een paar keer een kleine hoeveelheid paneermeel bijvoegen dan één keer teveel zodat alles te droog wordt.
Alles goed mengen.

Het gehaktmengsel in 4 ongeveer gelijke delen verdelen.
Eén deel gehakt rond een hardgekookt ei vouwen. Zorg ervoor dat het mooi verdeeld zit rond het ei en dat er geen ei meer zichtbaar is.
Dit herhalen tot de 4 eieren van hun gehaktjasje zijn voorzien.
Een klontje boter en wat olijfolie in een pan laten smelten en de gehaktballen langs alle kanten even laten bakken.
Af en toe een beetje water aan de pan toevoegen.