Arepa Reina Pepiada venezolana

Silvia

· 07 Feb 2021

Arepa Reina Pepiada venezolana

#Recetas

Eenvoudig recept om thuis de beroemde arepa reina pepiada te bereiden. Deze heerlijke Venezolaanse arepa heeft een kipvulling met avocado.

De koningin pepiada is zonder twijfel de beroemdste arepa in Venezuela. Het is een soort geroosterde arepa die is gevuld met een mengsel van geraspte kip, mayonaise, gepureerde en gesneden avocado, koriander en kruiden.

Ingrediënten
Voor de arepa's:
2 kopjes voorgekookt maïsmeel 290 g.
2 ¼ kopjes warm water 510 ml
1 theelepel zout
2 eetlepels olie
Voor de kip- en avocadovulling van “La Reina Pepiada”:
1 geraspte gebraden kipfilet, 300 g.
2 takjes koriander
1 klein teentje knoflook
1 middelgrote ui 80 g.
1 rijpe avocado 300 g.
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroen
Zout naar smaak

Voorbereiding
Voor de arepa's:
Doe het warme water in een mengkom. Voeg dan het zout en een eetlepel olie toe, roer. Voeg de bloem toe, onder voortdurend roeren met een lepel. Kneed tot een mooie gladde consistentie, zonder klontjes. Het deeg moet gemakkelijk uit de kom kunnen komen.

Verdeel het deeg in zes even grote balletjes en vorm de arepa's door ze tussen je handen plat te drukken. Verdeel de resterende eetlepel olie over het oppervlak van een koekenpan.

Zet het vuur op middelhoog vuur aan en plaats de te koken arepa's afgedekt met voldoende afstand van elkaar (om ze gemakkelijk te kunnen draaien). Als de eerste vijf minuten zijn verstreken, draai ze dan om en kook ze afgedekt nog eens vijf minuten aan de andere kant. Verwijder ze en laat ze rusten.

Voor de vulling van queen pepiada:
Terwijl de arepa's koken. Schil de avocado, bewaar minimaal 25% ervan om in plakjes gesneden in de arepa's te serveren en pureer de rest. Snijd het andere deel van de avocado in dunne plakjes. Om te voorkomen dat de avocado zwart wordt, kun je er een paar druppels citroen over strooien.

Hak de ui en koriander fijn. Plet het teentje knoflook. Doe de dressings in een kom en meng met de olijfolie, citroensap, zout en mayonaise. Giet de gepureerde avocado in de kom met de mayonaise en roer tot een gladde pasta.

Voeg de geraspte kip toe. Meng alles met een houten lepel. Proef en corrigeer zout indien nodig. Open met een scherp mes de arepa's, verwijder het overtollige beslag en vul naar wens. Vergeet niet om wat ruimte vrij te laten om enkele plakjes avocado te plaatsen.

#recetas