Peruvian Ceviche | AnaCa 🌻

Peruvian Ceviche

Peruvian Ceviche

#recipes

I told you that I live in Peru, today I bring you this easy to make recipe.

Ingredients:

1 kilo of fish of your preference, I bought jack mackerel in this opportunity.
½ Kilo of octopus and other sea delicacies that you like.
10 to 15 lemons
2 large onions and some sprigs of cilantro
1 Kilo of sweet potato
½ Kilo of yucca
½ Kilo of corn to go with ceviche, here they call it canchitas (small canechitas)
1 Kilo of jojoto
A piece of ginger
Cilantro
1 hot chili pepper
Garlic salt and pepper to taste

Ceviche Peruano

#recipes

Les he comentado que vivo en Perú, hoy les traigo esta receta fácil de hacer.

Ingredientes:

1 kilo de pescado de tu preferencia, yo compré jurel en esta oportunidad.
½ Kilo entre pulpo y otras delicias del mar que sean de su agrado
De 10 a 15 limones
2 Cebollas grandes y unas ramitas de cilantro
1 Kilo de batata
½ Kilo de yuca
½ Kilo de maíz para acompañar ceviche, aquí le llaman canchitas
1 Kilo de jojoto
Un trozo de jengibre
Cilantro
1 Aji picante
Sal ajo y pimienta al gusto

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Preparation:

Cut the fish, remove the bones carefully (it is best to have a fish with very few bones). Chop into pieces and mix with other sea delicacies of your preference. Place in a large bowl and add the lemon juice, previously strained.

Add salt, ground garlic and pepper to taste.

In a pot cook the head or remains of the fish in little water, when it boils, a fish broth remains that we are going to liquefy with a little piece of ginger. The result is added to the bowl.
Take the opportunity to cook the yucca, the sweet potato, and the jojoto.

Toast the canchitas in a frying pan with a little oil.
Finely chop the onion and place in the bolw. Finally, for the spicy lovers, add finely chopped hot bell pepper and let it soak in the ceviche water. If you are not a spicy lover, forget this step.

In Peru they usually accompany the ceviche with cooked yucca, sweet potato and jojoto, to make a contrast on the palate, I recommend it, it is delicious.

Here are some photos with the order of preparation.

Preparación:

Se corta el pescado, se retira las espinas cuidadosamente )lo mejor es tener un pescado de muy poca espina). Se pica en trozos y se mezcla con otras delicias de mar de su preferencia. Se colocan en un bolw grande y se añade el jugo de los limones, previamente colado.

Se coloca sal, el ajo molido y pimienta al gusto.

En una olla se cocina la cabeza o restos del pescado en poca agua, al hervir queda un caldo de pescado que vamos a licuar con un trocito de jengibre. El resultado lo agregamos al bolw.
Aprovecha de cocinar la yuca, la batata, y el jojoto.

Tostar las canchitas en un sartén con un poquito de aceite.
Picar finamente la cebolla y colocar en el bolw. Por ultimo para los amantes del picante, añade finamente picado el ají picante y deja remojar en el agua del ceviche. Si no eres amante del picante olvida este paso.

En Perú acostumbran acompañar el ceviche con yuca, batata y jojoto cocidos, para hacer un contraste en el paladar, se los recomiendo es riquísimo.

Aquí les dejo unas fotos con el orden de la preparación.

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