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El pollo al horno es uno de esos platos clásicos que nunca fallan, y siempre acaba volviendo a casa . Le gusta a todo el mundo, casi se hace solo y luce de lujo en la mesa, y además admite todo tipo de guarniciones y acompañamientos. Preparando el pollo relleno conseguiremos triunfar de verdad con un plato a la altura de las grandes celebraciones

Ingredientes

• 1 pollo limpio y deshuesado máximo de kilo y medio

• 1/2 de vino tinto dulce

• 1 huevo cocido

• 6 o 7 lonchas de tocino

• 1/2 kilo de carne picada

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla blanca

• Nuez moscada

• Orégano en polvo

• Sal

• Pimienta negra molida

• Mantequilla y aceite

• Un puñado de pasas opcional

• Un puñado de orejones opcional


Elaboración paso a paso

• Vamos a comenzar por pelar los dientes de ajo y la cebolla. Luego vamos a picarlos en trozos muy finos. Reservar.

• También picaremos el tocino en trocitos pequeños, igual que el huevo duro cocido. Reservar.

• En un recipiente grande, vamos a salpimentar la carne molida, agregarle una pizca de nuez moscada, los trocitos de huevo duro cocido y una cucharadita de café del orégano en polvo. Vamos a revolver todo muy bien y los vamos a reservar momentáneamente.

• Luego haremos un sofrito con un poquito de aceite (muy poquito, porque después tendremos la grasa del tocino), el ajo y la cebolla, a fuego medio, teniendo mucho cuidado de que no comiencen a tornarse color café los ingredientes (sobre todo el ajo).

• Después de unos cinco minutos, agregaremos los trocitos de tocino y los cocinaremos por un par de minutos más.

• Después agregaremos la carne molida que habíamos preparado previamente.

• Vamos a mezclarla con los ingredientes del sofrito, y a añadir los orejones y las pasas, si hemos decidido utilizarlos.

• Revolvemos bien todo y agregamos también el vino. Tapamos el sartén o cacerola y lo dejamos cocer por unos 20 minutos, regresando con frecuencia para remover el guiso.

• Una vez listo el guiso, aprovecharemos para precalentar el horno a 180 grados

• Mientras el horno se calienta, vamos a rellenar el pollo (bien limpio y sin restos de plumas) , con cuidado de que vaya quedando bien armado. Es recomendable coser el pollo al final o cerrarlo con palillos, para poderlo hornear sin riesgo de perder el guiso. De hecho, esto dependerá del corte, porque hay formas de deshuesar el pollo sin necesidad de coserlo después.

• Para meter el pollo al horno, hay que acomodarlo en un Pyrex de vidrio o equivalente. Hay que engrasar bien el exterior del pollo con aceite, o con trozos de mantequilla que se derretirán con el calor (yo prefiero la segunda opción, porque desde mi punto de vista, le da más gusto al plato).

• Dejaremos hornear el pollo entre 60 y 80 minutos,  contemplando más o menos tiempo según su peso. Asegúrate de que se mantenga bien engrasado para que no se seque ni se deshidrate.

• Una vez dorado el pollo y terminada la cocción, lo sacaremos y lo dejaremos reposar a temperatura ambiente.

Foto propia