Venezuelan pastries. The original recipe

Carlos Rangel

· 16 Jun 2021

Venezuelan pastries. The original recipe

#recipes
Ingredients
1 Kg of wheat flour without leavening.
1/2 cup of vegetable oil.
1/2 cup of sugar.
1 tablespoon of salt.
1 teaspoon of butter essence.
2 cups of cold water
2 large potatoes
1/2 Kg of grated white cheese.

Dough for cupcakes:

Place 900 grams of the flour in a bowl, reserve 100 grams.

Add the oil, sugar, salt and butter essence and mix with your hands.

Add the water in 3 parts and knead until the dough is homogeneous, smooth and compact. Reserve

Filling and mounting:

Place 2 potatoes with their shells to boil until soft, peel and puree.
Add the grated cheese to the puree.

Depending on the amount of salt in the cheese, rectify the salt and add a touch
of butter.

Roll out the wheat flour dough on the counter in a rectangular way, trying to make it as even as possible.

Lightly mark with a circular cookie cutter, half of the dough several times in an orderly and sequential way.

Put small teaspoons of the pureed filling in the center of the marked circles.

Carefully place half of the free dough on top of the one with the filling.

Cut with the cookie cutter, the cupcakes individually and put them on the previously floured countertop.

Squeeze the edges of the cupcake with a fork and let it rest covered with a clean, dry cloth for 10 minutes before

fry.
Fry them in plenty of hot oil until golden brown. Sacra of the oil and drain on a tray.

Preparation: 30 minutes
Cook: 30 minutes
Quantity: 40 Cupcakes

Ingredientes

1 Kg de harina de trigo sin leudante.
1/2 Taza de aceite vegetal.
1/2 Taza de azúcar.
1 Cucharada de sal.
1 Cucharadita de esencia de mantequilla.
2 Tazas de agua fría.
2 Papas grandes
1/2 Kg de queso blanco rallado.

Masa para pastelitos:

Colocar en un bol 900 gramos de la harina, reservar 100 gramos.

Agregar el aceite, el azúcar, la sal y la esencia de mantequilla y mezclar con las manos.

Añadir el agua en 3 partes y amasar hasta que la masa esté homogénea, suave y compacta. Reservar

Relleno y montaje:

Colocar 2 papas con su concha a hervir hasta que ablanden, pelar y hacer un puré.
Agregar el queso rallado al puré.

Dependiendo de la cantidad de sal en el queso, rectificar la sal y agregar un toque
de mantequilla.

Estirar la masa de harina de trigo en la mesada de manera rectangular, tratando de darle la mayor uniformidad posible.

Marcar ligeramente con un cortador de galletas circular, la mitad de la masa varias veces de forma ordenada y secuencial.

Poner pequeñas cucharaditas del relleno de puré en el centro de los círculos marcados.

Colocar con mucho cuidado la mitad de la masa libre sobre la que tiene el relleno.

Cortar con el cortador de galletas, los pastelitos de manera individual e ir poniéndolos sobre la mesada previamente enharinada.

Apretar los bordes del pastelito con un tenedor y dejamos reposar tapados con un paño limpio y seco durante 10 minutos antes de

freír.
Freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Sacra del aceite y escurrir en una bandeja.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 40 Pastelitos