4 Gezonde pesto's met onkruiden


(On)kruiden in pesto's

Een pastaschotel, pesto, wat vlees of kaas of groenten, alles kan ook en en en zijn.
Maar het is vooral lekker en snel klaar.
Pesto zie je in ale kleuren en smaken voorbijkomen, maar je maakt met heerlijk gezonde onkruiden ook verrassende soorten die heel erg lekker en gezond zijn.
Zoals de volgende 4 pareltjes.

Brandnetel pesto

Ingrediënten:

  • een klein emmertje brandnetelpunten
  • 4 a 5 teentjes knoflook
  • 4 a 5 lepels pijnboompitten
  • mespuntje zeezout
  • zwarte peper grof gemalen
  • 1 el citroensap
  • 50 gr Parmezaanse kaas
  • 1 dl olijfolie extra vierge

Werkwijze:

Blancheer de brandnetels 2 minuten in een ruime pan kokend water met wat zout.

Zeef de groente en wring ze uit zodra ze voldoende zijn afgekoeld.

Schrik niet als er maar weinig overblijft.

Wrijf de knoflook en pijnboompitten fijn in een vijzel of hak in de keukenmachine.

Voeg peper en zout toe.

Voeg nu beetje bij beetje de brandnetels en de olie toe.

Maak af op smaak met de parmezaan en het citroensap.

Deze pesto is heerlijk met spaghetti.

Paardenbloemen pesto

Ingrediënten:

  • 100 gram verse paardenbloembladeren, dat zijn er een flinke schaal vol
  • 30 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • 100 gram pijnboompitten

  • 2 teentjes knoflook, in kleine blokjes

  • zout & peper

  • een half theelepeltje honing


Werkwijze:

Was de paardenbloembladeren voorzichtig, droog ze goed af met keukenpapier en snijdt ze in smalle repen. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en maak ze klein met bijvoorbeeld een staafmixer.

Voeg daarna een voor een alle ingrediënten toe en meng dit met de staafmixer tot een geheel.

Een heerlijke pesto om met lauwe pasta te eten, maar ook heel lekker op een broodje met zalm of ham.
Heb je er wat over, je kunt hem twee tot drie dagen bewaren in een afgesloten propere bokaal in de koelkast. 

Weegbreepesto

Ingrediënten:

  • 4 eetlepels zonnebloempitten
  • 50 gram fijngesneden weegbree

  • 3 eetlepels olijfolie

  • 4 eetlepels geraspte oude kaas

  • Peper en zout naar smaak
    Een teentje look

  • enkele druppels citroen

Werkwijze:

Rooster de zonnebloempitten lichtjes in een droge pan.

Voeg alle ingrediënten samen en mix tot een gladde massa.

Kruid naar smaak.

Deze pesto eet je met een ovenschotel met pasta

Met wat verse kaas er door heen is het ook een heerlijke pittige dipsaus.

Een boterham, een snee oude kaas en wat pesto er over ...een heerlijke broodmaaltijd

Wortelloof pesto

Hoewel wortelloof niet echt een kruid is hoort het toch in dit rijtje thuis.
Meestal belandt het loof op de composthoop.
Maar het frisse gedeelte van wortelloof is gezond en lekker.

Ingrediënten:

  • 100gr wortelloof 2/3 van het bovenste gedeelte gebruiken (het onderste is te bitter)
  • 50gr pijnboompitten
  • 50GR gemalen Parmezaanse kaas
  • 2 knoflookteentjes
  • 6 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

Werkwijze:

Pluk de blaadjes van het loof, gebruik de steeltjes niet, rauw is dit te bitter.

Meng al de ingrediënten en hak ze met een cutter fijn.

Kruid naar smaak, en voeg olijfolie bij tot de gewenste consistentie.

Dien op met schijfjes geroosterd bruin stokbrood.



Deze pesto's kun je van te voren maken.

Bewaar ze dan in een glas met een scheutje olie erboven op.

Zo kun je de pesto enkele dagen in de koelkast bewaren.

Dit zijn pesto's die als basis dienen je kunt natuurlijk naar eigen keus variëren.

Vind je het interessant klik op Word Supporter je kunt dan de post delen ons waarderen en gelijk meeprofiteren.