Wat kan er meer deugd doen dan een heerlijke, lichaamsversterkende soep in de winter?
Hier volgen 5 recepten om een originele soep te bereiden.
Ze zijn eenvoudig te bereiden en ze zullen je -zeker weten- al verwarmen tijdens het klaarmaken!
1. Oosterse soep
Een koraallinzensoep met Indiase smaken, subtiel versterkt door curry.
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 6 personen:
- 2 glazen koraallinzen
- 400 g tomatenpulp
- 400 ml kokosmelk
- 1 tot 2 eetlepels curry
- 1 ui
Bereidingswijze
Kook de linzen in een pan met kokend water gedurende ongeveer 20 minuten, totdat ze in puree veranderen.
Hak de ui fijn en stoof hem in een bouillon met wat olijfolie.
Voeg de kokosmelk en vervolgens de tomatenpulp toe.
Voeg de linzen toe aan het mengsel als ze gaar zijn.
Doe er uiteindelijk de curry bij en mix alles klaar.
Optioneel kunnen er ook enkele takjes verse selder toegevoegd worden.
2. Gebroken erwtensoep en selder
Deze soep met gebroken erwten om je niveaus van eiwitten, vitamine B1, mangaan, koper en ijzer aan te vullen tijdens de wintermaanden!
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 60 minuten
Gebroken erwten zijn een goede bron van ijzer, mangaan, vitamine B1 en folaat.
Vetarm, rijk aan koolhydraten, eiwitten en voedingsvezels, zorgen ervoor dat deze soep een zeer interessante voedingswaarde biedt!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 g gebroken erwten
- 2 stengels bleekselderij
- een wortel
- een ui
- een teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 1 halve citroen
Bereiding:
Snij de selderij, wortel en ui in kleine blokjes.
Wat de spliterwten grondig.
Hak de knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Bak de ui op een matig vuur tot ze glazig wordt.
Voeg de wortel, bleekselderij en knoflook toe.
Laat een paar minuten koken.
Voeg daarna de spliterwten en de bouillon toe.
Breng aan de kook, dek af en kook op laag vuur gedurende een uur.
Roer regelmatig terwijl je waterniveau in de gaten houdt.
Wanneer alles gaar is, voeg je het citroensap toe en mix daarna alles.
Optioneel kunnen er ook enkele takjes verse peterselie toegevoegd worden.
3. Express soep met prei
Een recept voor mensen met haast.
Een minimum aan tijd, voor maximaal plezier!
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 prei
- 2 blokjes plantaardige bouillon
- 100 g Chinese pasta of vermicelli
- 200 g tofu
- peper
Bereiding
Verwarm ongeveer 1L water in een pan.
Snijd de prei in dunne plakjes en voeg ze toe aan de pan met de bouillon.
Breng aan de kook en voeg de in blokjes gesneden tofu en pasta toe.
Laat 5 minuten koken.
Doe er tenslotte wat peper bij ( geen zout want de bouillon bevat reeds voldoende zout!)
4. Pompoensoep met sinaasappel
Een soep met meerdere voordelen!
De pompoen is een zeer goede bron van bètacaroteen, een goede antioxidant voor de huid en het immuunsysteem.
Pompoen is ook rijk aan luteïne en zeaxanthine, twee carotenoïden die de gezondheid van de ogen stimuleren.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:-
- een pompoen
- 4 wortelen van gemiddelde grootte
- een ui
- een halve schil van sinaasappel (zorg ervoor dat het biologische en onbespoten sinaasappel is)
- 15 cl haverroom (kan ook met gewone room)
- zout en peper
Bereidingswijze:
Snij de pompoen en de wortels in stukjes.
Pel en snijd de ui.
Rasp de schil van de sinaasappel.
Stoom de groenten gedurende 15 tot 20 minuten.
Breng de groenten aan de kook in de stoomketel en mix daarna alles, samen met de haverroom en de geraspte sinaasappelschil tot een gladde textuur.
Voeg naar wens zout en peper toe.
5. Venkelsoep met Parmezaanse kaas
De antioxiderende eigenschappen van venkel helpen vechten tegen vrije radicalen en beschermen de lichaamscellen tegen veroudering.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 venkels
- 2 sjalotten
- venkelzaad
- pompoenzaden
- zonnebloempitten
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- olijfolie
- zout en peper
Bereidingswijze:
Snijd de venkel in kleine stukjes.
Snijd de sjalotten in plakjes en bak ze in een pan met olijfolie en een theelepel venkelzaad.
Voeg de venkel toe, bedek met water en laat 25 minuten koken op laag vuur.
Meng alles tot een homogene consistentie.
Voeg Parmezaanse kaas toe en meng tot het gesmolten is.
Doe naar smaak zout en peper bij.Je kunt nadien versieren met het loof van de venkel, met pompoenpitten of zonnebloempitten.
bron: lasantedanslassiette.com
