Amandelen, oliehoudende noten boordevol gezondheid

De amandelpit is een olieachtige vrucht van de amandelboom.
Deze vrucht heeft een kernel die een of twee zaden bevat, deze worden amandelen genoemd.
Amandelen bevatten veel deugden voor de gezondheid en ze helpen met name om hart- en vaatziekten te voorkomen.

Een beetje geschiedenis
De amandelboom is inheems in het Nabije en Midden-Oosten. 
Hij wordt reeds duizenden jaren gecultiveerd in China en Griekenland. 
De amandelboom, net als zijn vrucht, is een symbool van vruchtbaarheid. 
De Romeinen hadden de gewoonte om amandelen naar de pasgetrouwden te gooien om hen een overvloedig nageslacht toe te wensen.
Het woord amandel komt van de Latijnse benaming amandula, die is afgeleid van amygdalus. 
De amandelboom ( Prunus amygdalus) is een lid van de rozenfamilie.
De vrucht wordt amandel genoemd, Prunus Dulcis.

Voedingswaarde
Amandelen zijn energiebommetjes.

Meer dan drie kwart van de calorie-inname wordt geleverd door de lipiden, die hoofdzakelijk zijn samengesteld uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
De kern is zeer rijk aan vezels, meestal onoplosbare vezels en eiwitten (ongeveer 22%).
Net als de meeste oliehoudende zaden hebben amandelen een zeer interessant voedingsprofiel.

Amandelen zijn een rijke bron van vitamine E en vitamines uit de B-groep.
Ze bevatten ook mineralen en sporenelementen: magnesium, calcium,kalium,  ijzer, fosfor, koper, mangaan en zink.
Amandelen leveren ongeveer 250 mg calcium per 100 g, meer dan een glas melk!
Amandelen zorgen ten slotte ook voor fystosterolen, stoffen die de opname van slechte cholesterol (LDL-cholesterol) helpen verminderen.