Geschiedenis
Bij de Romeinenwes anijs een geliefd kruid.
Het werd gebruikt in veel gerechten en er werd op gekauwd om een frisse adem te hebben.
Toen reeds wisten de Romeinen dat het ten goede kwam aan de spijsvertering, en ook als schoonheidsmiddel werd het gebruikt.
Er werd geloofd dat een aftreksel van anijs over je huid smeren je er jonger deed uitzien.
Mensen met epilepsie moesten zelfs een takje anijs bij zich dragen.
Toen was het ook letterlijk een waardevol kruid en werd het soms als betaalmiddel gebruikt.
Zij bonden ook aan het bed de anijs scheuten om de lucht te zuiveren en het wegwerken van nachtmerries.
Gebruik:
Enkel het zaad van de anijs wordt gebruikt.
In het zaad is etherische olie de belangrijkste inhoudsstof.
Steranijs heeft een vergelijkbare smaak maar behoort tot een andere familie
Daarnaast bevat het nog waardevolle inhoudsstoffen zoals:- pentosanen
- suikers
- eiwitten
- tot 30% vette olie
- choline
- cumarinen
- furfurol
- mineralen
- gom
Geneeskrachtige werking
Anijszaad heeft een zeer goede werking op het spijsverteringsstelsel.
Het helpt ook tegen winderigheid.
Daarnaast heeft het ook een positief effect op de luchtwegen.
Bij jonge moeders wordt het aangeraden voor een optimale melkproductie en heeft het ook de moedermelk een aangename smaak.
Niet alleen ten tijde van de Romeinen maar ook nu nog wordt het uitwendig gebruikt.
Met anijswater je gezicht wassen zorgt ook nu nog voor een gezonde teint. En het wordt ook vaak gebruikt in de parfumindustrie, in mondwater en tandpasta.
Iedereen kent wellicht het gebruik van anijs in de keuken
Hoewel het zeer aangenaam smaakt in verschillende gerechten zoals aardappelslaatjes, desserts, en vooral de likeuren zoals Ricard en Pastis.
Met de likeuren worden zelfs visgerechten en sauzen gemaakt, denk maar aan mosselen in Ricard.
Toch moet je steeds voorzichtig zijn met anijs in de keuken, het is een kruid die heel erg doorsmaakt en snel gaat overheersen.
Traditioneel is het trekken van anijs in melk, dat zeer geurige (maar niet zoete) anijsmelk geeft
En ook als insectenwerend middel kent het zijn gebruik. De insecten kunnen de geur van anijs olie niet verdragen, dus het wordt gebruikt tegen muggen, vliegen en andere insecten.
Let op:
Gebruik anijs niet te lang en ook niet te veel.
Bij overdaad is anijs een licht roesmiddel, en kan het zelfs tot beven leiden.
Ben je zwanger of wil je zwanger worden vermijd dan ook het gebruik van anijs
Bron: Wikipedia, groot handboek geneeskrachtige kruiden, de kruidenwereld.be
