Brandnetels zijn supergezond, maar meestal kennen de mensen ze enkel in soep of thee.
Zelfs wanneer er niet veel groenten meer groeien in de tuin, zul je misschien wel nog een mooie oogst brandnetels vinden.
Brandnetels zijn een gezonde gift van de natuur.
Weinig kruiden zijn zowel dreigend als gewenst zoals de brandnetel.
Zelfs het plukken van precaire en stekelige bramen kun je er niet mee vergelijken.
Handschoenen en een lange broek zijn echt aan te raden wanneer je overweegt brandnetels te oogsten
De mooiste brandnetels staan steeds buiten handbereik...
Zorg er steeds voor om onbespoten brandnetels te gebruiken!
Frisse, jonge brandnetels smaken heerlijk.
Een beetje zoals een intense, rijke spinazie en zitten boordevol vitaminen.
Je hebt enkel de toppen nodig van de plant, tot waar de bladeren het meest mals zijn.
Eénmaal geblancheerd in kokend water, zullen de brandnetels niet meer steken.
Het lijkt misschien vreemd om te houden van een onkruid dat steekt, maar de mens heeft altijd al brandnetels gebruikt.
Ze zitten vol geneeskrachtige eigenschappen; dieren worden gevoed met een brandnetel supplement om hun vacht glanzend te houden.
Brandnetel bladeren worden ook gebruikt om bepaalde kazen in te wikkelen zodoende het rijpen te bevorderen.
In Europa wordt er brandnetelsoep gekookt en in Noord-India voegt men er kruiden aan toe,waar dit dan weer bekend staat als Shishnu.
Brandnetels maken de bodem vruchtbaar en ze worden ook gebruikt als compost activator.
In dit recept worden brandnetels klaargemaakt met ravioli, maar in een souflee of risotto valt dit ook te proberen.
Brandnetel ravioli Recept
Maak ongeveer 500gram pasta
Benodigdheden:
- 350g pasta bloem (Italiaans fijn gemalen)
- Een flinke snuf zout
- 1 ei 2-3 dooiers eigeel (afhankelijk van de grootte)
- Fijne griesmeel bloem voor het kneden
Bereiding:
- Zeef de bloem in een grote kom en voeg het zout toe
- Maak een kuiltje in het midden
- Voeg het ei en de dooiers toe en meng tot je een deeg krijgt.
- Het deeg moet zacht, maar niet te kleverig of te nat zijn.
- Als het te nat is, voeg een beetje bloem toe en als het te droog is, voeg een eidooier toe.
- Strooi wat griesmeel bloem op een werkvlak en kneed het deeg tot het glad en elastisch is.
- Verdeel het deeg over 2 ballen en wikkel in plasticfolie.
- Plaats deze vervolgens gedurende minstens 20 minuten in de koelkast.
Voor de ravioli vulling:
Benodigdheden:
- 1 grote zak verse brandnetels ( houd er enkele opzij voor het opdienen)
Zorg ervoor dat je zeker bent dat het om onbespoten brandnetels gaat. - 200g ricotta
- 50g Parmezaanse kaas, geraspt
- Nootmuskaat om te raspen
- Zout en peper
Om op te dienen:
- Wat boter
- Enkele brandnetelbladeren
- Parmezaanse kaas
Bereidingswijze:
- Was de brandnetels en verwijder alle houtige stengels.
- Kook de brandnetels gedurende enkele minuten in gezouten water tot ze zacht worden en verwelken.
- Giet ze af en knijp zo veel van het water als je kunt.
- Neem een handvol brandnetels die je apart houdt voor het opdienen.
- Hak de andere brandnetels fijn.
- Meng de ricotta met een vork in een kom en voeg er de gehakte brandnetels, Parmezaanse kaas, wat muskaatnoot aan toe en werk goed af met peper en zout.
Om de ravioli te maken:
- Bloem je werkvlak in met griesmeel.
- Gebruik de pastamachine om een deegballetje te rollen door de machine.
- Begin op de hoogste stand en werk geleidelijk af zodat je uiteindelijk met een gladde, dunne deeg overblijft die elke kant van de machine bereikt.
- Schep kleine balletjes van de vulling op het deeg.
- Maak daarna met wat water het deeg nat waar het zal dichtgevouwen worden.
- Knijp eventuele lucht uit alvorens af te dichten.
- Snijd elk stukje in een kleine rechthoek om een aparte ravioli te krijgen.
- Herhaal dit totdat je al je vulling hebt opgebruikt.
- Wanneer je deeg over hebt kun je deze nog enkele dagen in de koelkast bewaren om voor iets anders te gebruiken.
- Smelt boter in een pan en voeg er de brandnetel aan toe die opzij had gehouden.
- Laat de boter opschuimen voordat je de pan van het vuur haalt.
- Kook de ravioli in een kom met ruim kokend, gezouten water gedurende ongeveer 3 minuten.
- Laat uitlekken en leg ze op een bord met de gesmolten boter en de brandnetel bladeren overgoten met een snuifje parmezaan.
Gezond smakelijk!
Bron: theguardian.com
Vond je het leuk of nuttig, deel dit dan met je vrienden, ze zullen het vast waarderen.
Klik op +Volgen om op de hoogte te blijven van Yoors World
