Paté waarvan je weet wat er in zit....
Ik hou van een dikke boterham (zelfgebakken natuurlijk) met lekker paté (ook zelfgemaakt natuurlijk)
Ik hou van artisanale gerechten, en heel erg van zelf koken en experimenteren.
Ik maakte een leverpaté met Provençaalse kruiden.
Veel ingrediënten zijn niet nodig, en zeer snel klaar.
Bovendien ik maakte een grote hoeveelheid, maar deze versie kan perfect ingevroren worden.
Maar ook in de frigo bewaard je hem een kleine week in topconditie.
Ingrediënten:
- 1.500gr Lever (varkens)
- 1.300gr Vet varkensvlees, (buik)
- 4 bouillonblokjes van groenten
- 1 kleine ui
- 1 wortel
- 1 teentje look
- Veel zwarte peper
- En natuurlijk flink wat Provençaalse kruiden
- 2 ovenschotels die in elkaar passen om au bain marie te bakken
Werkwijze:
- Het vlees in grove stukken snijden.
- Groenten schoonmaken en in stukken snijden.
- Het vlees en de groenten met de bouillonblokjes en de peper, in de snelkookpan (kan ook gewoon gekookt worden maar dan wel veel langer)
- De Provençaalse kruiden worden later toegevoegd.
- De kookpot een goed half uur laten stoom-koken.
- Daarna word alles met mixer of blender fijngemaakt, voldoende kooknat bijvoegen dat het wat zompig wordt.
- Giet het mengsel in een ovenschotel en en bestrooi rijkelijk met Provençaalse kruiden.
- Plaats de ovenschotel in een tweede schotel die met water is gevuld (slecht een grond) en bak +- 1h op 220 °
Wie het niet gewend is om zelf paté te maken, kan de consistentie en de kruiden nagaan, door in een pan een lepel van het mengsel te bakken en te proeven.
