Gemakkelijk recept voor peperkoek met gember


Een sneetje peperkoek, verse boereboter en een tas hete koffie.

Een heerlijk begin van een winterse dag als je het mij vraagt.
Peperkoek vind je in veel soorten.

Weinig mensen maken die zelf, maar ik kreeg een heerlijk recept van een vriendin uit Parijs.

Ik probeerde het uit en vond het echt een heerlijk recept.

Daarom wil ik het ook graag met jullie delen.

Dus we houden het kort en hier gaan we dan.

Ingrediënten 

  • 125 gr donkere rozijntjes
  • 400 gr bruine suiker
  • 500 gr bloem
  • 2 theelepeltjes kaneel
  • 1 theelepel muskaatnoot
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • geconfijte gember +- 3 stukjes wortel van 2 a 3 cm
  • 1/4 liter water, (ietsje meer als het echt nodig lijkt)


Werkwijze:

  • Laat de suiker wat smelten in het water, opwarmen moet niet, of maximum lauw.
  • Meng alles tot een homogeen mengsel.
  • Alleen indien nodig nog een klein beetje extra water water toevoegen.
  • Dit is een taai mengsel om te mengen, maar het kan ook in de keukenrobot gekneed worden of in een broodmachine.
  • Bedek een rechthoekige cakevorm met bakpapier en stort het deeg er in.
  • Bak als een cake op 175° op de eerste laag van de oven gedurende een klein uur.
  • Haal de cake met behulp van het papier uit als die nog wat warm is.
  • Snij hem pas als hij helemaal afgekoeld is.
  • Deze peperkoek kan zeer lang bewaard worden in een blikken doos.

Smakelijk