Het nieuwe superfood is niet langer avocado...

Lange tijd werd de avocado beschouwd als een exotisch voedingsmiddel, maar de avocado is ondertussen alom tegenwoordig in het Westen.
Tal van restaurants hebben zich volledig toegewijd op de bereiding van avocado en op sociale media ontstond er zelfs een hele hype met foto's over bereide avocado's in alle maten en gerechten.
Maar als we de Britse TV-persoonlijkheid Nigella Lawson mogen geloven is het gloriemoment van de avocado voorbij en zal het Aziatische pandanblad haar intrede doen als het nieuwe superfood.

Het pandanblad, het blad van de schroefpalm, en kent zijn oorsprong in Azië.
Dit geparfumeerde kruid heeft de allures van een kamerplant en vormt een integraal onderdeel in de keuken van Thailand, Maleisië, Indonesië en de Maldiven.
Eeuwenlang reeds wordt het extract van de bladeren in de Aziatische keuken gebruikt om het voedsel een groene kleur te geven en als natuurlijke zoetstof.
Pandanbladeren hebben een complexe smaak en dragen ook de bijnaam ' Vanille van Azië'.

Vooralsnog zijn deze bladeren enkel nog maar te vinden in de Aziatische supermarkt.
In korte tijd hebben ze reeds de Verenigde Staten veroverd en volgens Nigella Lawson is het pandanblad ook in Europa aan een serieuze opmars bezig en zal het ook hier een trend worden. ( en is de avocado op de terugweg)
In restaurants in Groot Brittannië worden reeds ijs en pannenkoeken verkocht die gezoet en gekleurd zijn met het extract van het pandanblad.

Steeds meer mensen in de VS gebruiken pandan in de keuken.Net zoals het met alles is, is het slechts een kwestie van tijd alvorens deze trend ook de Atlantische Oceaan zal oversteken."

Nigella Lawson

Het nieuwe supervoedsel
De rol van Nigella Lawson binnen de kookwereld valt niet te ontkennen.

Al haar kookboeken zijn bestsellers waardoor haar invloed op de verkoop van bepaalde producten enorm is.

Zo hypete Nigella Lawson enkele jaren geleden ook de avocado.

Ondanks het feit dat de avocado reeds jaren op de markt was gingen foodbloggers er mee aan de slag en werd de avocado wereldwijd het nieuwe supervoedsel.
Toen Nigella Lawson in 2015 een volledig aflevering van haar kookprogramma wijdde aan het uitsmeren van avocado op een toast, steeg de verkoop van avocado nadien met maar liefst 30%.

In de Lage Landen wordt het pandanblad gesmaakt in Thaise restaurants onder de vorm van een luchtige cake met een onweerstaanbare groene kleur of in de vorm van een pandankip.
Het kan ook geserveerd worden als een delicatesse in een papillote.
Het blad kan ook gebruikt worden om gekookt vlees zijn malse smaak te geven.

Op het Kunstenfestival Europalia dat Indonesië dit jaar centraal stelt en dat plaats vindt in Brussel, worden de traditionele coconutpannekoeken met pandan.
Wie pandan thuis wil proberen vindt het zoals gezegd te koop in Aziatische supermarkten in de vorm van verse bladeren of aroma's.

Specifiekere gebruiken

Er worden allerlei positieve eigenschappen aan de plant toegeschreven, zoals een helende werking tegen allerlei tropische ongemakken, anti-virale werking, anti-allergeen, ontstekingsremmend enzovoorts, waardoor de plant ook haar toepassing vindt als grondstof voor medicinale middelen, maar soms ook een religieuze betekenis heeft.

In Oceanië wordt de plant, samen met andere varianten, veel breder gebruikt dan alleen in de keuken en worden ook andere delen dan de bladeren gebruikt als bouwmateriaal voor woningen, grondstof voor kleren en textiel of decoraties en worden er werktuigen voor de visserij van gemaakt.

bron: parismatch.be; wikipedia