Lange tijd werd de avocado beschouwd als een exotisch voedingsmiddel, maar de avocado is ondertussen alom tegenwoordig in het Westen.
Tal van restaurants hebben zich volledig toegewijd op de bereiding van avocado en op sociale media ontstond er zelfs een hele hype met foto's over bereide avocado's in alle maten en gerechten.
Maar als we de Britse TV-persoonlijkheid Nigella Lawson mogen geloven is het gloriemoment van de avocado voorbij en zal het Aziatische pandanblad haar intrede doen als het nieuwe superfood.

Het pandanblad, het blad van de schroefpalm, en kent zijn oorsprong in Azië.
Dit geparfumeerde kruid heeft de allures van een kamerplant en vormt een integraal onderdeel in de keuken van Thailand, Maleisië, Indonesië en de Maldiven. 
Eeuwenlang reeds wordt het extract van de bladeren in de Aziatische keuken gebruikt om het voedsel een groene kleur te geven en als natuurlijke zoetstof.
Pandanbladeren hebben een complexe smaak en dragen ook de bijnaam ' Vanille van Azië'.

Vooralsnog zijn deze bladeren enkel nog maar te vinden in de Aziatische supermarkt.
In korte tijd hebben ze reeds de Verenigde Staten veroverd en volgens Nigella Lawson is het pandanblad ook in Europa aan een serieuze  opmars bezig en zal het ook hier een trend worden. ( en is de avocado op de terugweg)
In restaurants in Groot Brittannië worden reeds ijs en pannenkoeken verkocht die gezoet en gekleurd zijn met het extract van het pandanblad.

Quote

Steeds meer mensen in de VS gebruiken pandan in de keuken.Net zoals het met alles is, is het slechts een kwestie van tijd alvorens deze trend ook de Atlantische Oceaan zal oversteken."

Nigella Lawson

Het nieuwe supervoedsel
De rol van Nigella Lawson binnen de kookwereld valt niet te ontkennen.

Loading full article...