Kikkererwten, lekker voedzaam en 6x gezond

De kikkererwt, ook wel garbanzo genoemd (Cicer arietinum), is een eetbare peulvrucht.
Ze wordt voornamelijk in subtropische gebieden geteeld zoals India, Pakistan, Turkije, Australië, Marokko en Iran.
Om te groeien hebben kikkererwten vooral een tropisch of subtropisch klimaat nodig.

In een gematigd klimaat groeien ze ook, maar dan is de opbrengst veel lager.
De plant bloeit in juni en juli met witte of roodblauwe bloemen.
In de lange peul van 3 cm zitten 2 tot 3 erwten.
Er wordt ondermeer hummus en falafal gemaakt van kikkererwten, maar geroosterd kunnen ze bijvoorbeeld ook als snack gegeten worden.

Kikkererwten kunnen gedroogd of voorgekookt gekocht worden.
Voorgekookte kikkererwten moeten voor de bereiding niet meer geweekt worden.
Gedroogde kikkererwten dienen vooraf geweekt te worden ( 8-12 uur), zo moeten ze niet meer zo lang gekookt worden.
Ze kunnen ook sneller geweekt worden door ze ondergedompeld in water , 2 minuten aan de kook te brengen.
Op deze manier moeten ze maar 2 uur weken.

Kikkererwten zijn niet enkel lekker en voedzaam, ze verbergen ook een schat aan gezondheidsvoordelen:

1. Ze helpen chronische ziekten bestrijden
Uit een aantal onderzoeken werden een aantal antioxidanten ontdekt in kikkererwten die oxidatieve stress in het lichaam kunnen verminderen en chronische ziekten kunnen helpen voorkomen.

2. Kikkererwten stimuleren het spijsverteringssysteem

Een goede spijsvertering is enorm belangrijk voor de algehele gezondheid van ons lichaam.
Doordat kikkererwten rijk zijn aan vezels, helpen ze om de ontlasting te vergroten en om de stoelgang te bevorderen.

3. Kikkererwten helpen de ontwikkeling van diabetes type 2 beheren

Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat het eten van kikkererwten er voor zorgt dat ons lichaam een normaal bloedsuikerspiegel in insuline niveau kan behouden.
Daardoor zijn kikkererwten een uitstekende beheerder van diabetes type 2.

4. Ze helpen bij gewichtsverlies
Een onderzoek gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition heeft onder meer aangetoond dat bonen en peulvruchten, waaronder dus ook kikkererwten perfect zijn voor mensen die proberen af te vallen.
Dit komt door hun hoge concentratie aan voedingsstoffen gecombineerd met hun rijkdom aan voedingsvezels.

5. Kikkererwten helpen zorgen voor sterke botten
De sterke concentratie mineralen in kikkererwten, waaronder ijzer, fosfor, magnesium, koper en zink, zijn uitzonderlijk goed voor de gezondheid van de botten.

6. Ze bevorderen de gezondheid van het hart
Door hun grote hoeveelheid aan oplosbare vezels, helpen kikkererwten bij het verwijderen van de slechte ( LDL) cholesterol.

Zo zorgen ze er mee voor dat het cholesterolniveau in een gunstig evenwicht blijft voor het hart.
Op deze manier kunnen atherosclerose, de ophoping van vettig materiaal aan de binnenwand van de slagader, hartaanvallen en beroertes worden voorkomen.

bron: alkakalinevalley.com