Kruidenbrood met lavas, gezond alternatief bij vlees- en kaasgerechten


Lavas, een heerlijk en gezond kruid die niet in de moestuin mag ontbreken.

Lavas is een makkelijk te kweken kruid.

Het laat zich makkelijk delen, houdt van halfschaduwplekken tot zonnige plekken en een matig vochtige grond.

De plant wordt wel tot 2 meter hoog en verdwijnt volledig in de winter om dan in de lente terug uit te lopen.

Voor kleine tuinen dus iets minder geschikt, maar je kunt de pant ook tijdig inkorten.

De bloemtrossen dienen te worden verwijdert want die onttrekken de smaak aan de plant.

De bladeren hebben een doordringende selderachtige geur en smaak

Oogsten doe je best voor de bloei, dan zijn de stengels en bladeren, mals en sappig.

Lavas wordt ook wel maggikruid genoemd.

Het gebruik in de keuken is dan ook veelzijdig.


Gezondheidsvoordelen van lavas

Lavas bevatten quercitine

Lavas werd al in de 14e eeuw gebruikt voor medicinale doeleinden.

Binnen de kruidengeneeskunde wordt het gebruikt om winderigheid (gas) te verdrijven, zweet te induceren, en kolieken bij kinderen te behandelen.

De chemische bestanddelen van lavas zijn hoofdzakelijk vluchtige olie, een bitter zuur (angelicazuur) hars en een pigment genaamd ligulin (blauwe kleur bij planten), die kan worden gebruikt om de zuurgraad van water te bepalen. De etherische olie van lavas heeft urineafdrijvende eigenschappen die dit kruid zo waardevol maakt bij de bestrijding van blaas- en nierproblemen zoals nierstenen.

 Lavas wordt daarnaast gebruikt als een diureticum en ter regulering van de menstruatie.

Aromatherapeuten maken gebruik van de etherische olie van lavas om sproeten en andere vlekjes van het gezicht te verwijderen.


In de keuken

Lavas zijn ideaal als kruid voor wie geen zout mag toevoegen, door het toevoegen van lavas wordt de smaak van zout goed vervangen.

Het is lekker zowel over een salade gescheurd, in soepen en stoofschotels.

Hier volgt een recept om een kruidenbrood te bakken met lavas...heerlijk en net iets anders.


Benodigdheden deeg:

1 blokje gist

1 tl suiker

250 ml lauwe melk

500 gr gezeefde bloem

1tl zout

50 gr gesmolten boter

1 ei



Benodigdheden voor de vulling:

1 knoflookteentje

1 mespuntje zout

1 el olijfolie
100 gr verse kruiden uit de tuin, peterselie, bieslook en lavas, fijngehakt.

15 groene ontpitte olijven

50 gr gehakte walnoten (kan ook hazelnoten, amandelen of gemengde noten)

En verder nog om te bestrijken wat koffieroom, en wat zaadjes, ( lijnzaad, sesam, zonnebloempitjes)

Werkwijze:

Verbrokkel de gist en de suiker in de lauwe melk en laat oplossen, en afgedekt 10 minuten laten staan.

Meng dan de andere ingrediënten erbij en meng tot een gladde massa.

Laat afgedekt rijzen tot je volume verdubbelt is.

Rol het deeg uit, op een met bloem bestrooid werkvlak tot en rechthoek van 30 op 40 cm groot.

Maak de kruiden pasta door alle kruiden en olijven schoon te maken en fijn te snijden, en mengen met het zout tot een pasta.

Smeer over de lap deeg en strooi er de gehakte noten over.

Rol nu het deeg van de beide kanten van de langste zijde toe naar het midden.

Smeer een cakvorm in van 30 cm en plaats het brood er in.

Maak een inkeping in het midden en bestrijk het brood met koffieroom en bestrooi met sesamzaadjes.

Bak in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer een uur.

Haal uit en laat goed afkoelen alvorens uit de vorm te halen.

Dien op met vlees of kaasgerechten, ook ideaal bij een salade.

Bedankt voor het bezoek.

Voor meer natuurlijke tips volg ons  op https://www.facebook.com/deapotheekvandenatuur/                         of https://www.facebook.com/kokenmeteenhoekaf/
Heb je zelf ideeën die je de wereld wilt insturen?
Meld je dan aan en krijg meteen 300 punten.


Bron: oma's lekkere kruidenkeuken,  

             beyonce.nl

             tuinadvies.be