×

Yoors


Inloggen
Registreren
×

Yoors








Maak zelf bouillonpoeder als alternatief voor bouillonblokjes.


Gezonder en minder toegevoegd zout.

Deze zelfgemaakte bouillonpoeder maak je gemakkelijk zelf en er worden geen geur- kleur of smaakstoffen aan toegevoegd.

Ook de hoeveelheid zout heb je zelf onder controle.

Bouillonpoeder voor veel toepassingen

Bouillonpoeder is voor meer te gebruiken dan enkel in de soep.

Gebruik de bouillonpoeder ook bij het koken van rijst, pasta, vis en in stoofschotels.

Echte bouillon trekken, is iets van lange duur, en daar werd het bouillonblokje voor uitgevonden, het bewaard lang en is direct klaar voor gebruik.

Geen onnodige toevoegingen

Bouillonblokjes zijn een mengsel van zout, groenten en kruiden.

Vlees komt er zelden aan te pas, meestal gaat het om gedenatureerde plantaardige eiwitten. 

Ook slachtafval wordt in een zoutzuur opgelost, het zoutzuur wordt vervolgens geneutraliseerd met natronloog of soda zodat het wordt omgezet in natriumchloride.

Daardoor hebben de gecommercialiseerde bouillonblokjes een zeer hoog zoutgehalte.

Vaak bevatten ze chemische stoffen die onnodig en ongezond zijn, zoals smaakversterkers E 621, glucosestroop, gistextract en aroma's die niet verder gedefinieerd worden.

Recept

Ingrediënten: (voor 100gr)

  •  1kg groenten en kruiden.    
    In principe kunnen alle groenten en kruiden gebruikt worden, maar de  volgende groenten zijn bijzonder geschikt voor het gebruik van bouillonpoeder.
    Wortelen, knoflook, bieslook, uien, prei, selder, paprika, knolselder, venkel, Spaanse peper, (als je het pittig wilt)

  •  Buiten groenten willen we ook nog kruiden toevoegen.
    Best geschikt daarvoor zijn onder andere peterselie, wilde selder (in Nederland noemt men het lavas), peper, rozemarijn, tijm, dille (vooral voor toepassingen met vis) 

  • Verder heb je nog nodig een 20 gr zeezout, naar eigen smaak kun je meer of minder toevoegen.

Bereidingswijze:

Snijd alle groenten en kruiden in kleine stukjes.

Daarna dienen de stukjes gedroogd te worden.

Het drogen doe je in een voedseldroger of in de oven.

Wie geen voedseldroger heeft spreidt de groenten en kruiden open in de oven en je laat ze op een rooster 7 tot 8 uur drogen op 70°

Dit gaat het best in een heteluchtoven.

De bereiding is klaar als de groenten droog en knapperig aanvoelen, dan doe je alles nog even in de blender of keukenmachine of eventueel in een koffiemolen om alles fijn te malen tot je een poeder bekomt.

Doe het poeder liefst in donkere glazen potten voor een optimale bewaring.

Gebruik niet langer dan 6 maanden voor een optimale smaak.


Is het poeder vochtig geworden? Gooi het dan weg!

Het is ook uiterst belangrijk dat je kruiden en groenten heel droog zijn, anders is er gevaar op schimmelvorming!

Smakelijk!

Vond je het leuk of nuttig, deel dit dan met je vrienden, ze zullen het vast waarderen.Klik op +Volgen om op de hoogte te blijven van Yoors World




expand_less

Meest gestemde posts



expand_less

Recente posts