Paksoi wordt sinds eeuwen in China gecultiveerd. Paksoi ( Brassica rapa var. chinensis) telt niet enkel culinaire kwaliteiten, maar speelt ook in de traditionele Chinese geneeskunde een belangrijke rol.
Op de dag van vandaag is paksoi niet meer weg te denken in Aziatische als westerse recepten.
Deze donkergroene bladgroente- waarvan het bovenste deel lijkt op Romeinse sla en het onderste op selder- is een kruisbloem nauw verwant aan de kool.
In de keuken
De hele groente kan gegeten worden.
Om een beetje crunch te geven, wordt paksoi ook vaak toegevoegd aan salades.
Wanneer je paksoi wil gebruiken in een soep, moeten de bladeren en de steel wel worden versneden en apart toegevoegd worden, omdat de stelen langer moeten koken.
Paksoi kan zowel worden gestoomd als gekookt, maar de gebakken methode lijkt de beste smaken vrij te geven.
Wanneer de paksoi in repen wordt gesneden, krijg je een geweldige koolsalade.
De gebakken paksoi kan je proberen met gember en knoflook.
Al deze bereidingsmogelijkheden zorgen voor een kant-en klare voeding die bovendien ook rijk is aan voedingsstoffen en een bron is van vitaliteit.
De voordelen van paksoi voor de gezondheid
Paksoi is erg rijk aan vitamine A, C en K en het is ook een uitstekende bron van calcium, magnesium, kalium, mangaan en ijzer.
Vitamine A is bijvoorbeeld essentieel voor een goede werking van het immuunsysteem, terwijl vitamine C een antioxidant is die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen.
Paksoi zorgt voor kalium voor gezonde spieren en de zenuwfunctie.
De vitamine B6 in paksoi helpt de stofwisseling van koolhydraten, vetten en eiwitten.
Wetenschappelijke onderzoeken naar de gezondheidsvoordelen
De béta caroteen niveaus in paksoi zijn erg hoog.
Een kopje paksoi bevat in feite de volledige dagelijkse aanbevolen hoeveelheid béta caroteen.
Van béta caroteen is bewezen dat deze nachtblindheid voorkomt en het risico op cataract en maculaire degeneratie kan verminderen.
Een andere studie uitgevoerd door het Vanderbilt-Ingram Cancer Center en het Shanghai Disease Control and Prevention Centre toonde aan dat het eten van donkergroene bladgroenten zoals paksoi de strijd tegen borstkanker kan ondersteunen.
Een studie bij meer dan 5000 Chinese vrouwen met borstkanker, toonde een vermindering van 27 tot 62% van het risico om te overlijden aan deze ziekte wanneer ze meer kruisbloemige planten aten.
Bovendien daalde het risico op herval van borstkanker bij de deelnemers aan het onderzoek met 21 tot 35%.
Gezond paksoi recept
Ingrediënten:
- 1 theelepel sesamolie ( donker)
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 theelepel verse gember, geschild en gehakt
- ¼ theelepel paprikapeper (of naar smaak)
- 750 g jonge paksoi, zorgvuldig schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden
- ¼ kopje kippenbouillon of groentenbouillon
- 2 eetlepels natuurlijk gefermenteerde sojasaus
- 1 theelepel honing
- ½ theelepel kastanjemeel
- 1 theelepel sesamzaad
Bereiding:
Verwarm een grote pan of wok op middelhoog vuur tot één druppel water begint te sudderen.
Voeg de olie toe aan de pan en meng om de pan te coaten.
Voeg knoflook, gember en paprikapeper toe; bak terwijl je roert tot je het aroma voelt - ongeveer 30 seconden.
Voeg de paksoi toe; kook, vaak roerend, gedurende 3 minuten.
Roer de bouillon, sojasaus, honing en bloem erdoor; breng aan de kook terwijl je constant roert.
Bak gedurende 1 minuut of tot ingedikt.
Haal van het vuur en besprenkel met sesamzaad.
Eet smakelijk en gezond!
Bedankt voor het bezoek.
Voor meer natuurlijke tips volg ons op https://www.facebook.com/deapotheekvandenatuur/ of https://www.facebook.com/Gezondheid-onder-de-loep/
Heb je zelf ideeën die je de wereld wilt insturen?
Meld je dan aan en krijg meteen 300 punten.
bron: sante-nutrition.org
