Paksoi, zowel culinaire als geneeskrachtige mogelijkheden
Paksoi wordt sinds eeuwen in China gecultiveerd. Paksoi ( Brassica rapa var. chinensis) telt niet enkel culinaire kwaliteiten, maar speelt ook in de traditionele Chinese geneeskunde een belangrijke rol.
Op de dag van vandaag is paksoi niet meer weg te denken in Aziatische als westerse recepten.
Deze donkergroene bladgroente- waarvan het bovenste deel lijkt op Romeinse sla en het onderste op selder- is een kruisbloem nauw verwant aan de kool.
In de keuken
De hele groente kan gegeten worden.
Om een beetje crunch te geven, wordt paksoi ook vaak toegevoegd aan salades.
Wanneer je paksoi wil gebruiken in een soep, moeten de bladeren en de steel wel worden versneden en apart toegevoegd worden, omdat de stelen langer moeten koken.
Paksoi kan zowel worden gestoomd als gekookt, maar de gebakken methode lijkt de beste smaken vrij te geven.
Wanneer de paksoi in repen wordt gesneden, krijg je een geweldige koolsalade.
De gebakken paksoi kan je proberen met gember en knoflook.
