Zeg niet zomaar een kool tegen romanesco
Romanesco of groene torentjesbloemkool heeft veel weg bloemkool en heeft een geelgroene kleur.
Ze is een zeer sierlijke kool, en wordt dan ook graag als lekkere decoratie gebruikt.
Romanesco dankt zijn naam aan de eerste beschrijving in het Italië van de zestiende eeuw als broccolo romanesco oftewel broccoli van Rome.
Door de vorming van torentjes is romanesco een veel decoratiever groente dan bloemkool.
Bereiding:
Romanesco kan je stomen of in heel weinig water koken (gedurende een drietal minuten) of stoven in olijfolie (mijn voorkeur gaat naar stoven in olijfolie met veel peper)
Bewaring:
In de koelkast kan je een kool maximaal 2- 5 dagen bewaren.
Het is een groente om vers te eten, want ze bederft snel.
Om in te vriezen verdeel je de romanesco in roosjes en schil je de stelen en snij ze in stukjes (4cm), dan blancheren gedurende zo'n drie minuten.
Romanesco is ronduit lekker en is een gezonde koolsoort.
Kruisbloemige groenten bevatten veel gezonde voedingsstoffen.
Romanesco zit ook boordevol foliumzuur.
Dit is een in water oplosbare vitamine dat ook wel beter bekend staat als vitamine B-11.
Foliumzuur is een erg belangrijk mineraal wat bij veel processen in je lichaam gemoeid is zoals:
- Belangrijk voor de ontwikkeling van hersenen en ruggenmerg
- Synthese van rode bloedcellen
- Belangrijk bij de omzetting van belangrijke aminozuren
- Belangrijk bij de celdeling van kleine kinderen
Bloemkool, Romanesco, broccoli, kool en andere kruisbloemige groenten bevatten glucosinolaten.
Dit zijn de zwavelverbindingen die zorgen voor hun unieke smaakprofiel.
Het lichaam verwerkt glucosinolaten in isothicyanates of ICT’s.
Volgens experts zorgen ITCs ervoor dat kankerverwekkende stoffen uit het lichaam worden verwijderd.
Vitamine C
Hoewel sinaasappels altijd de aandacht krijgen (en ook vaak op de vitamine flessen worden gezet) hebben bloemkool, romanesco en broccoli ook zeker iets te bieden als het om vitamine C gaat.
Een kopje ervan, bevat 100 procent van de dagelijkse hoeveelheid vitamine C.
Vitamine C verhoogt het immuunsysteem, verbetert de absorptie van ijzer, en helpt bij het behoud van gezonde tanden, tandvlees, en bloedvaten.
Zet ze zeker regelmatig op tafel.
Het volgende recept is echt voor lekkerbekken, je maakt het moeiteloos klaar, en is zeer geliefd, zelfs bij kinderen.
Bovendien een feest voor het oog.
Romanesco à la carbonara
Benodigdheden:
- 1 romanesco kool
- 200 gr gerookte spek in blokjes
- 2 sjalotjes
- 1 lookteentje
- 1 takje of snuifje tijm
- 2,5 dl room
- 1 soeplepel olijfolie
- 1 soeplepel balsamico azijn
- peper en zout
- 400 gr tagliatelle, spaghetti of andere pastas.
Bereidingswijze:
- Was en verdeel de kool in roosjes kook ze beetgaar.
- Verwarm de olijfolie in de pan en voeg de gesnipperde look en sjalotjes toe, laat even stoven, doe er de spekjes bij en laat bakken tot ze gekleurd zijn.
- Blus met de balsamico azijn en doe de room erbij, laat een tweetal minuten sudderen.
- Doe er wat peper en zéér weinig zout bij.
- Bind indien nodig met maizena expres.
- Ondertussen heb je de pasta gekookt, giet af en meng er de kool onder, overgiet met de saus en dien op.
Romanesco is ook een streling voor oog en tong als je ze mengd met bloemkoolroosjes en een yoghurtdipsausje met biesloof en peterselie.
Zo heb je ook nog een gezonde aperitiefsnack.
Smakelijk.
Bron: dewassendemaan.be
optimalegezondheid.com
wikipedia
gezond.be
Vond je het leuk of nuttig, deel dit dan met je vrienden, ze zullen het vast waarderen.
Klik op +Volgen om op de hoogte te blijven van Yoors World
