De spruitjes die op de velden staan, die zijn het lekkerst wanneer de vorst zijn intrede heeft gedaan en het ganse land heeft aangedaan!
Door een beetje vorst krijgen spruiten een mildere smaak doordat zetmeel in het kooltje wordt omgezet in suiker.
Een te strenge vorst of te lange blootstelling aan vorst heeft dan weer een nefast gevolg voor de plant.
Er zijn verschillende soorten spruitjes, van klassiek tot mild.
Vandaag de dag wordt meer ingezet op de mildere rassen.
Maar wie van spruiten houdt die lust al de varianten.
Om de spruiten milder te maken, wordt in periodes zonder vorst vaak geopteerd om spruiten na het blancheren in te vriezen.
Op deze manier kan Moeder Natuur bij benadering worden gekopieerd om die (nog) mildere smaak te krijgen
Maar of ze nu mild zijn of niet één ding hebben ze allen gemeen.
Het zijn gezondheidsbommetjes.
Spruitjes zijn rijk aan essentiële vitaminen – vitamine C, tal van B-vitamines en vitamine A.
Ook vitamine K, die vooral in groene bladgroenten aanwezig is.
Vitamine K speelt een belangrijke rol bij de bloedstolling en wordt vaak toegepast om de huid te genezen.
Spruitjes helpen bij het versnellen of het verminderen van zwelling en barsten.
Een tekort aan vitamine K leidt tot een aantal bloed-gerelateerde vraagstukken, waaronder het bloeden van de neus, zware menstruatie bloedingen en tandvlees bloedingen.
De kankerbestrijdende eigenschappen van spruitjes
Volgens het Linus Pauling Institute, zijn spruitjes ook rijk aan glucosinolaten, verbindingen die behoren tot een groep van fytochemicaliën genaamd isothiocyanaten.
Glucosinolaten, zo is door wetenschappelijke studies bewezen, stimuleren apoptose (geprogrammeerde celdood) in kankercellen en kunnen ook helpen om het potentieel aan kankerverwekkende stoffen uit het lichaam te elimineren. (onderzoek gepubliceerd in de editie van de 2003 British Journal of Nutrition).
Dit onderzoek liet zien dat het koken van spruiten en andere kruisbloemige groenten voor slechts 9 -15 minuten het totale gehalte aan glucosinolaten van 18 tot 59 procent vermindert.
Daarom raden de onderzoekers aan om spruiten te stomen of te roerbakken om zo de spruiten te helpen hun sterke kankerbestrijdende eigenschappen te behouden.
Spruitjes zijn vezelrijk
Van de 6 gram koolhydraten in een half kopje van spruitjes, zijn 2 gram afkomstig van voedingsvezels.
De laxerende kwaliteiten van vezels zijn bekend, maar het is ook aangetoond dat ze helpen om het bloedcholesterol te verlagen, het risico van hart- en vaatziekten te verminderen en zelfs ons lichaam te beschermen tegen het type 2 diabetes.
Bron van essentiële mineralen
De kiemen van spruitjes bevatten ook zink, kalium, calcium, fosfor, magnesium en mangaan, alsmede royale hoeveelheden eiwit.
Armoede aan bepaalde mineralen wordt vaak onderschat, het is dan ook belangrijk om er voldoende van binnen te krijgen.
Deze groene knolletjes doen het super om je aan voldoende mineralen te helpen.
Hoe eet je ze?
Spruitjes verrassend veelzijdig, en er zijn vele manieren om hun voor sommigen indringende smaak te verhullen.
Durf eens afwijken van de klassieke methode.
Je kan ze koken met augurk, ze bakken in een knoflook bouillon, of ze in olijfolie drenken en ze opdienen als een bijgerecht.
Je zou zelfs een “kruisbloemige salade” kunnen maken bestaande uit gehakte spruitjes en andere groene groenten vermengd met esdoorn vinaigrette, gekookte zoete aardappel en verse kruiden zoals rozemarijn en basilicum.
Ook spruitjes puree is onweerstaanbaar.
Hoe je ze ook bereid, kook ze zeker niet plat want dan gaan er veel van de gezonde eigenschappen verloren.
Nog een tip om ze te oogsten
• oogst de spruiten wanneer ze jong en dus 2 tot 3 cm. groot zijn
• pluk met duim en wijsvinger
• verwijder meteen ook de gele blaadjes en vuile deeltjes
• spruiten bewaren een week, oogst dus naar behoefte
• pluk enkel de donkergroene en stevige exemplaren, losse 'roosjes' of ook wel 'kooltjes' genaamd gebruiken we niet
Bron: degezondheidswinkel.be
agf.nl
Vond je het leuk of nuttig, deel dit dan met je vrienden, ze zullen het vast waarderen.
Klik op +Volgen om op de hoogte te blijven van Yoors World
