Wat je moet weten over matcha, en hoe je het gebruikt


Matcha is eeuwen oud, en nu plotseling een hype, hoe zou dit nu komen?

Matcha is een Japanse groene thee.

Tijdens de Song Dynastie (960-1279) was het populair om poedervormige thee te maken van gestoomde en gedroogde theebladeren.

Voor een traditioneel kopje groene thee laat je de theeblaadjes trekken in heet water.

Voor matchathee worden de blaadjes van de theeplant Camellia Sinesis vermalen tot poeder.

Dit groene poeder klop je los in heet water en op die manier krijg je dus de gehele theeblaadjes binnen. 

Het poeder wordt snel opgelost in een vloeistof zoals water of melk en word best geklopt met een matchaklopper ( die bestaat meestal uit bambou, maar kan ook met gewone klopper natuurlijk).

Klop wel niet langer dan 30 seconden want dan wordt de thee raar maar waar bitterder.

De temperatuur van het water bedraagt best tussen 60 tot 70°

De theeplanten die gebruikt worden voor matcha worden  in de schaduw gezet ongeveer een 3-tal weken voor het oogsten.
Ze worden meestal afgedekt met matten of zeilen. 


Soorten 

  • Ceremoniële kwaliteit: de hoogste kwaliteit die gebruikt wordt in ceremoniën en in boeddhistische tempels. De kwaliteit is hoog, maar de kostprijs is navenant. Ben je geen kenner, dan proef je amper het verschil tussen de ceremoniële en de premium kwaliteit.
  • Premium kwaliteit: bij deze kwalitatieve thee worden de topjes van de theebladeren gebruikt. Deze thee zit boordevol antioxidanten, vitaminen en mineralen. De smaak is fris en subtiel. Alle matcha drinkers kunnen hiervan genieten en deze matcha is breed verkrijgbaar.
  • Culinaire kwaliteit: deze variant is de goedkoopste. Deze matcha wordt verwerkt in gerechten. Deze variant is bitterder, omdat de bladeren die lager aan de theeplant groeien worden gebruikt.
  • Matcha is over het algemeen wat duurder dan andere thee, maar de prijs hangt af van de kwaliteit. Er hebben heel wat factoren invloed op de kwaliteit van de thee zoals de plaats van het blad aan de theeplant en de behandeling voor de verwerking, de maalwijze en de oxidatie



Afbeelding van een echte matcha klopper.

Meestal bestaat die uit bambou, dit is een natuurlijk product en zeer geschikt.

Hoe gezond is matcha


Heel gezond kunnen we wel zeggen, al hangt één en ander wel van de kwaliteit af.

Matcha thee heeft een heel aparte smaak, het is net als met olijven, die moet je leren eten, en matcha thee moet je leren drinken.
Kies voor een goede kwaliteit dan zit je goed.
Het bevat heel veel antioxidanten,polyfenolen, bij het drinken van matcha krijg je er meer dan honderd keer meer van binnen.

Polyfenolen zijn krachtige antioxidanten die je lichaam beschermen tegen vrije radicalen. Dit zijn moleculaire deeltjes die je DNA kunnen beschadigen.

De Matcha thee beschermt je cellen dus tegen beschadiging doordat het DNA beschermd wordt. De bescherming door Matcha thee is hoger dan bij het drinken van normale groene thee.

Het is goed voor de bloeddruk en bloedcirculatie.

Er wordt ook beweert dat het veroudering tegenhoud, maar verouderen daar is niets mis mee natuurlijk, alleen de ongemakken kunnen wat tegenvallen.
Matcha thee bevat ook veel cafeïne dus wees er ook zuinig mee, een kopje per dag volstaat, en door het hoge gehalte aan cafeïne geef je het best niet aan kinderen, en drink je het best s’ochtends, dan zorgt het voor een goede start en een goede concentratie zonder dat je gespannen van wordt.

Gebruik zeker ook matcha tijdens detoxkuren, want matcha stimuleert de vetverbranding en heeft een sterk ontgiftende werking.
Hou je niet zo van thee drinken, dan kan het nog op veel andere manieren gebruikt worden, voeg het toe aan guacamole, smoothies, desserts enz

Er is vast een gerecht waarin je het lekker vindt.
Bronnen: Wikipedia

                      optimalegezondheid.com

                      Verschillende opleidingen