Dat er 'restvlees' in een frikandel verwerkt zit is algemeen bekend. Maar wat is dit eigenlijk? Dit restvlees wordt ook wel separatorvlees of ‘pink slime’ genoemd. Waar komt het vandaan? Is het kip of varken of komt het van een ander dier? En is het eigenlijk wel veilig?

Eerlijk…? Zelfs de voedselwaakhond hebben geen idee. Dit valt namelijk niet te achterhalen. Sterker nog: zelfs de Staat en Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) hebben geen idee!

Is separatorvlees ongezond? In principe is separatorvlees niet ongezonder dan ander vlees. Wel is het zo dat, omdat het vlees zo fijngemalen is, bacteriën zich er goed thuis voelen en daardoor sneller tot gevaarlijke aantallen uitgroeien.

voedsel

Separatorvlees

Separatorvlees is vlees dat achterblijft op de botten na het slachten en los snijden van het vlees. Om die laatste stukjes vlees te scheiden (separatie) van het bot is er een machine ontworpen die onder druk deze restjes er toch nog afkrijgt.

Hoe werkt het?

Risico’s die er niet om liegen

Dat is eng. Omdat separatorvlees namelijk wel de nodige risico’s met zich meebrengt. Ten eerste een gezondheidsrisico: bacteriën voelen zich heerlijk in het roze goedje, wat al snel kan uitgroeien tot gevaarlijke aantallen. Ten tweede een frauderisico: separatorvlees kan (voor een duurdere prijs) als vers of kwaliteitsvlees verkocht worden, zonder vermelding op het etiket. Ten slotte weet je ook niet wat je eet: het zou kunnen dat je geliefde portie kipnuggets naast kip ook varken bevat.

Foodwatch heeft onderzoek gedaan waaruit blijkt dat de Staat ‘fout’ en onveilig separatorvlees niet kan stoppen, laat staan de boosdoeners uit de keten aanspreken. Dit komt door gebrek aan traceerbaarheid, capaciteit en handhaving. Daarmee breekt de Nederlandse staat de Europese wet. Als de productie van pink slime niet aan strenge eisen voldoet brengt dat risico’s met zich mee.
Geen traceerbaarheid: de staat lijkt niet te weten in welke producten separatorvlees zit en waar het wordt geproduceerd.
Geen handhaving: de staat handhaaft Europese voorschriften (omtrent de productie, hygiëne en etikettering van separatorvlees) niet of legt ze (al dan niet bewust) naast zich neer.
Geen capaciteit: het toezicht van de NVWA op separatorvlees en de vleesindustrie is ontoereikend, wat de voedselveiligheid in gevaar brengt.

Het is goed dat we alles van een dier gebruiken indien we het doden voor ons voedsel. We hebben dan ook geen bezwaren voor het gebruik van separatorvlees. Maar zolang we niet weten waar separatorvlees precies vandaan komt, kunnen we het dus ook niet controleren. Het risico is hoger, maar de transparantie is lager. Dat is natuurlijk de omgekeerde wereld. Het is vragen om het volgende voedselschandaal.

Wat wil foodwatch?
Iedere consument heeft het recht op veilig voedsel en om te weten wat je eet! Daarom gaan we in plaats van afwachten tot het volgende voedselschandaal nu serieuze stappen zetten. Het is niet de eerste keer dat de staat in onze ogen haar zaakjes niet op orde heeft in de voedselketen. Daarom zijn we een rechtszaak gestart om de staat te dwingen te voldoen aan de wet. Foodwatch heeft de staat in kort geding opgeroepen. De rechtszaak zal behandeld worden op een mondelinge behandeling die plaats zal vinden op 9 juni 2022 bij het Paleis van Justitie in Den Haag.

Loading full article...