Langzaam aan daalt de temperatuur buiten weer en verschijnen de pepernoten in de winkel.


Ik krijg dan altijd zin in van die typische dingen om te eten.

Rijfkoeken oftewel Reibekuchen, zoals ze in het Duits genoemd worden is daar een van.

Het zijn aardappelkoeken. Vrij van ei, melk of noten. 

Ideaal om er de aardappels en uien uit je moestuin voor te gebruiken.

Wat heb je nodig voor 2 personen:

1 kilo aardappelen
1 grote ui
2 eetlepels (patent)bloem
zout en peper
zonnebloemolie 

Hoe maak je het?

Schil de aardappels en uien.
Rasp de aardappels en uien en doe ze in een kom. 


Meng het vervolgens met de bloem, het zout en de peper.
Neem een koekenpan en verhit de olie.

Schep met 2 eetlepels 3 porties aardappelmengsel in de pan en druk ze plat tot 3 ronde rijfkoeken.
Bak beide kanten op een gemiddeld hoog vuur mooi bruin.

Eet smakelijk!

Ook geschikt voor vegetariërs en veganisten en mensen met een melkallergie of ei allergie.

Loading full article...