Pompoen-aardappelpuree met wortel-knolselderijsalade en rookworst


Op yoo.rs werd opgeroepen ingrediënten te verzinnen voor een mysterie box. Dat is een pakket met verschillende producten waarvan je niet verwacht dat ze bij elkaar passen. Uit dit pakket heb ik gekozen voor pompoen, knolselderij, wortel en rookworst. Het eerste waar je dan aan denkt is stamppot of pompoensoep. Dat vond ik te simpel, dus na even brainstormen is het puree met salade geworden. De combinatie van deze producten levert je per 100 gram: 32 mg vitamine C, 67 ug vitamine B11, 1,5 mg vitamine A, 0,9 ug vitamine D, 70 mg magnesium, 149 mg calcium, 2,9 mg zink en 1,2 gram natrium. Prima herfstkost om je immuunsysteem te ondersteunen dankzij de magnesium en zink.

Ingrediënten:

Image title


  • pompoen
  • knolselderij
  • wortelen
  • aardappel
  • rookworst
  • gember poeder
  • kerrie
  • zwarte peper
  • paprikapoeder
  • zout
  • cayennepeper
  • olijfolie
  • rijstazijn

Bereiding:

Hol de pompoen uit en doe het vruchtvlees in een pan. De aardappels schoonboenen met een staalborsteltje, in stukken snijden en bij de pompoen in de pan. Zorg dat de pompoen en aardappels net onder water staan en zet de pan op het vuur. Breng aan de kook. Voeg hier de kerrie, zwarte peper, paprikapoeder, zout en evt. cayennepeper aan toe.

Image title


Was de worteltjes en schil de knolselderij. Snij beide in reepjes of fijne blokjes. Hussel dit door elkaar en sprenkel er wat olijfolie, rijstazijn en gember poeder overheen. Goed door elkaar schudden zodat de olie en het gemberpoeder goed door de salade gemengd word.

Image title


Na ongeveer 10 minuten zet je het vuur lager.De rookworst leg je in de pan op de aardappelen en pompoen en laat een kwartier mee warmen op halfhoog vuur. Als de aardappelen goed gaar zijn giet je het teveel aan water af en stamp je de pompoen met aardappel tot een gladde puree. Even proeven en eventueel nog wat kruiden en/of zout toevoegen.

Serveren en smullen maar.

Image title


Eet smakelijk!


De uitgeholde pompoen kan je nu gebruiken als Halloween decoratie.


Oorspronkelijk blog: https://rassihealthbeauty.wordpress.com/recepten/pompoen-aardappelpuree-met-wortel-knolselderijsalade-en-rookworst/


Volg me op Yoors: https://yoo.rs/rinske/

Promotieblog Yoors: https://yoo.rs/rinske/blog/welkom-op-yoors-1444433472.html