Wat is er lekkerder dan jam van fruit uit je eigen tuin? Jam zoals je oma die vroeger maakte. Fris en puur van smaak. Soms waan ik me even terug in de tijd; de tijd dat ik samen met mijn oma bessen en kruisbessen plukte uit de tuin...

(de foto's in dit artikel zijn van mijzelf, behalve de foto van de rode bessen in de titel)

Nostalgie

Zo'n vijf jaar geleden plantte ik een kruisbessenstruikje en een rode bessenstruikje in mijn tuin. Het leek me zo leuk om, net als vroeger met mijn oma, fruit uit eigen tuin te plukken. Helaas was de teleurstelling het eerste jaar groot toen bleek dat er slechts een paar trosjes met bessen aan de struik hingen. Ook met de kruisbessenstruik wilde het nog niet echt vlotten. Geduld is een schone zaak.

De oogst

Eindelijk kon ik dan gaan oogsten. Echt veel was het natuurlijk niet, maar toch voldoende om twee overheerlijke potten jam te maken.

Hoe maak je kruisbessen/rode bessenjam?

Allereerst heb ik de bessen in water gezet en met zout een uurtje laten staan. Op die manier komen eventuele kleine beestjes bovendrijven. Daarna alle bessen een paar keer goed afgespoeld en met een flinke bodem water in een pannetje opgezet. De bessen lekker laten doorkoken tot alles zacht wordt. Ik heb een zeef gepakt en heb de bessenmassa erin gedaan om vervolgens alle sap eruit te persen met een houten lepel. In totaal had ik toen een halve liter heerlijke (ongezoete) sap.

Het sap heb ik opnieuw aan de kook gebracht en vervolgens heb ik er 200 gram gelei suiker doorgeroerd en drie minuten laten doorkoken. De massa blijft dun, jam wordt het pas wanneer het is afgekoeld.

Vervolgens heb ik twee jampotten omgespoeld en daar de kokende massa ingegoten tot de rand. Om de jam houdbaar te maken, zet je deze vervolgens 5 minuten ondersteboven. Als de jam is afgekoeld, zet je deze in de koelkast of op een donkere plaats.

Alleen voor beschuit kom ik eruit…

Je ziet dat deze jam een gladde gelei is geworden. Heb je voorkeur voor vruchtvlees? Gebruik dan bijvoorbeeld een grovere zeef.

Wil je meer weten over rode bessen? Lees dan ook mijn blog met wetenswaardigheden over rode bessen.