Rode bieten, ook wel kroten genoemd, is een lekkere groente. Je hebt wel wat tijd nodig om ze goed gaar te koken, gemiddeld rond anderhalf tot twee uur. Daarna moet je ze nog laten afkoelen en pellen. Daarom kies ik ervoor om voorgekookte bietjes in de supermarkt te kopen. Die zijn gekookt en grotendeels gepeld. Ze zijn mooi vacuum verpakt, dus kunnen ook lang bewaard blijven, zelfs buiten de koelkast. Vaak zitten er nog wel wat plekjes aan, die ik wil verwijderen, dus maak ik de verpakking open en laat alles in het vergiet vallen, in de gootsteen. Het spetterd dan meteen niet zo n hoef ik niet bang te zijn voor mijn kleding. Het rode van de bietjes gaat nl. ook moeilijk uit de kleding. Draag daarbij liefst een schort.

Bietjes groeien net als worteltjes in de grond. Jonge bietjes zijn het lekkerst, als bieten wat groter zijn, smaken ze wat grondig. Je kunt heel veel met bietjes doen, salades maken, of gewoon met wat zuur als losse groente, maar je kunt er ook stamppot van maken. Om het eens op een andere manier te bereiden, moet je wel durven, want niet alle smaken passen bij bietjes. Je moet geen zout met bietjes combineren, hoewel salade met haring weer wel kan, warm is het lekkerst wanneer het gecombineert wordt met zuur of zoet.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

Loading full article...