Rode bieten stamppot met een Oosters tintje


Rode bieten, ook wel kroten genoemd, is een lekkere groente. Je hebt wel wat tijd nodig om ze goed gaar te koken, gemiddeld rond anderhalf tot twee uur. Daarna moet je ze nog laten afkoelen en pellen. Daarom kies ik ervoor om voorgekookte bietjes in de supermarkt te kopen. Die zijn gekookt en grotendeels gepeld. Ze zijn mooi vacuum verpakt, dus kunnen ook lang bewaard blijven, zelfs buiten de koelkast. Vaak zitten er nog wel wat plekjes aan, die ik wil verwijderen, dus maak ik de verpakking open en laat alles in het vergiet vallen, in de gootsteen. Het spetterd dan meteen niet zo n hoef ik niet bang te zijn voor mijn kleding. Het rode van de bietjes gaat nl. ook moeilijk uit de kleding. Draag daarbij liefst een schort.

Bietjes groeien net als worteltjes in de grond. Jonge bietjes zijn het lekkerst, als bieten wat groter zijn, smaken ze wat grondig. Je kunt heel veel met bietjes doen, salades maken, of gewoon met wat zuur als losse groente, maar je kunt er ook stamppot van maken. Om het eens op een andere manier te bereiden, moet je wel durven, want niet alle smaken passen bij bietjes. Je moet geen zout met bietjes combineren, hoewel salade met haring weer wel kan, warm is het lekkerst wanneer het gecombineert wordt met zuur of zoet.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):

1 zakje Oosterse woksaus zoete chili

4 rode bieten

1 kg aardappelen

250 gram in blokjes gesneden varkensvlees

2 gesnipperde uien

half theelepeltje knoflookpasta

5 dl water

 

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijdt de plekjes van de bietjes, snijdt deze in schijven en voeg ze aan de aardappelen toe. Zet er voldoende water op, maar net niet zoveel dat het onder water staat. Aardappelen koken met bietjes, duurt ook altijd iets langer dan dat je normaal aardappelen kookt, door de (gare) bietjes, is de kooktijd ongeveer 5 minuten langer. Neem een lekkere kruimige aardappel! Zet het op het vuur en laat deze garen.

Intussen het varkensvlees met de gesnipperde ui op laag vuur zetten. Wachten tot het vocht komt en dan op hoger vuur zetten. Goed dooreenroeren en vervolgens de woksaus toevoegen. Nog een halve liter water erbij, aan de kook brengen en op zacht vuur, met de deksel erop, door laten koken.

Na een half uur, de deksel van de pan met vlees en saus halen, zet het vuur hoog, zodat het vocht kan verdampen. Kijk of de aardappels gaar zijn, zo ja, giet ze af en stamp de bietjes en aardappelen door elkaar.

Voeg op het laatst het vlees, uitjes met saus toe en roer het nogmaals goed door elkaar.

Je hebt nu een zoete bietenstamppot, die een beetje pittig smaakt.

Eet smakelijk!