rode kool stamppot met spek, maar dan anders


Rodekool stamppot met spek, maar dan anders.

Lekkere rodekoolstamppot, door het even iets anders klaar te maken dan je gewend bent. Je gebruikt hierbij weinig zouten en alleen natuurlijke vetten, dus alleen het vet uit het spek. Ook het spek is flinterdun, dus eigenlijk niet zo vet als je gewend zou zijn. Je kunt spek a la minute kopen, dat is snel gaar en is niet zo heel erg vet. Je moet wel oppassen dat het spek niet aanbrand. 

Wat heb je nodig: 

1 eetlepel Tamarinde Pasta

1 eetlepel ketoembar (gemalen Koriander)

1 appel

1 ui

1 knoflook, gebruik alle teentjes

350 gram spek a la minute

aardappels

rode kool met appel diepvriesdeelblokjes (of uit pot, of gewoon vers)

4 eetlepels appelmoes

Bereiding:

Schil de aardappels, snij ze doormidden en voeg de rode kool toe. Strooi over de rode kool een eetlepel ketoembar. Breng het aan de kook en zet het vuur laag. Deksel op de pan en laten garen.

 

Doe het spek in een juspan en laat het op laag vuur even aanbakken en het vocht eruit komen. Intussen schil je een appel en ontdoet dat van het klokhuis. Je maakt alvast een ui schoon en snijdt deze in ringen en je maakt een hele knoflook (kleintje) helemaal gijn. 

Wanneer het spek aan beide zijden is aangebakken voeg je de uienringen toe en de knoflook. Roer het goed door elkaar en zet het vuur iets hoger. Versnipper nu de appel en voeg deze ook toe. Voeg ook een eetlepel tamarindepasta toe. Dat mag gerust een grote lepel zijn. Laat het goed doorbakken, tot de ui en appel goed zijn geslonken.

Haal nu het spek uit de braadpan en leg deze in de koekenpan. Zet dit op laag vuur.

Haal het restant van de appel en ui en knoflook uit de pan en leg deze op een schaaltje. Deze gebruiken we later weer. Voeg het overgebleven vet toe bij het spek in de koekenpan.

Intussen kijk je of je rodekool en aardappelen al gaar zijn. 

Als de rode kool en de aardappelen gaar zijn, giet je het vocht af en voeg je de gebakken appel, ui en knoflook toe en stamp alles goed door elkaar. 

Maak nu het bord op, door een paar scheppen rode kool stamppot op het bord te leggen en het spek er naast in mooie krullen. Doe over het spek een beetje appelmoes en leg er een eetlepel appelmoes naast.

Eet smakelijk!