Veel mensen koken niet zelf meer hun rode bietjes, maar kopen ze of voorgekookt of in een pot. Het kost ook nogal wat tijd om bietjes te koken en je moet er wel de tijd voor hebben. Maar als je zelf een moestuin hebt, dan heb je vast ook rode bietjes in je tuin, die moeten toch gaar gekookt worden, dus is die taak aan jezelf.

 

Het ligt er een beetje aan, hoe groot de bietjes zijn, maar laat ze niet al te groot worden, dikke rode bieten gaan niet lekkerder smaken, zij worden wat gronderig van smaak. Kleine bietjes zijn lekkerder en sappiger als je ze kookt. Reken ongeveer anderhalf tot twee uur voor het gaarkoken van de bietjes. Haal eerst het lof van de bietjes, maar snijdt niet in de biet zelf. Laat ook het staartje (de wortel) aan de biet vastzitten. Spoel het zand eraf en doe, zoveel mogelijk bieten in één pan, gevuld met water. Wanneer je een bietje beschadigd, kook je het vocht eruit en wordt je rode biet een bleke biet!

Na twee uur koken kun je, door te prikken met een vork, voelen of de biet gaar is, de vork gaat er heel gemakkelijk in. Je kunt dan de bietjes afgieten en af laten koelen door ze een tijdje in koud water te zetten. Daarna kun je het velletje eraf halen en de vuile plekjes wegsnijden. Nu kun je ervoor kiezen om ze te raspen of in plakken te snijden. Je kunt hiervoor heel gemakkelijk de keukenmachine gebruiken. Wat je nu kunt doen is een deel invriezen en een deel consumeren. Je kunt er een salade mee maken, een stamppot bereiden of gewoon als groente eten. Om de kleur en smaak te behouden altijd een klein beetje azijn toevoegen. Een laurierblaadje erbij is ook heerlijk, maar je kunt ook een vleugje laurierpoeder toevoegen bij het bereiden.