Rundervinken met champignons en broccoli #kha


Rundervink met Broccoli en Champignons

Broccoli is lekker en gezond. Champignons zorgen voor de broodnodige vulling en als je dit dan combineert met een uitje en lekkere rundervinken, heb je een heerlijke maaltijd!

Ingrediënten (2p):

  • 200 g broccoli (of 400 gr)
  • 1 kleine ui
  • 400 g rundervink (1 à 2 per persoon)
  • 10 champignons
  • 1 el boter of olie

Bereidingswijze:

  • Snij de broccoli in kleine roosjes. Ook de stronk kun je in plakjes snijden.
  • Verhit kokosolie in een braadpan en bak de rundervinken rondom bruin. Draai ze regelmatig om.
  • Breng in de tussentijd een bodempje water aan de kook en leg hier de broccoli in. De kooktijd zal ongeveer tussen de 8 en 15 minuten liggen, afhankelijk van hoe gaar je de broccoli wilt.
  • Snipper de ui en borstel de champignons. Snijd de champignons in kleine plakjes.
  • Als de rundervinken ongeveer 20 minuten hebben gebakken, kun je de ui en de champignons toevoegen en meebakken.
  • De broccoli voeg je toe en laat je nog even meestomen.
  • Verdeel alles over 2 borden.

Smakelijk eten!