Schorseneren, een typische wintergroente die nog gezonder is dan je dacht
Schorseneren zijn een typische wintergroente.
Schorseneren ( Scorzonera) zijn eigenlijk de naam die wordt gegeven aan een aantal planten uit de composietenfamilie ( Asteraceae of Compositae).
De meest voorkomende en meest bekende soort is zwarte schorseneren of Spaanse schorseneer met de wetenschappelijke naam Scorzonera hispanica.
Zoals zijn naam laat vermoeden zijn schorseneren afkomstig uit Zuid- Europa en het Midden-Oosten.
Maar omdat de omstandigheden om deze groente te telen er ideaal zijn, is deze groente erg populair in Nederland en België.
Schorseneer is een knolgewas met grote, brede bladeren boven de grond en ze hebben een lange,zwarte wortel die wel tot 1m lang kan worden.
Het vlezige deel binnen in de wortel is het eetbare gedeelte.
De zwarte schil wordt meestal verwijderd vóór de bereiding.
Omdat de smaak ook wat weg heeft van asperges wordt schorseneren ook vaak winterasperge genoemd.
Een andere bijnaam- die verwijst naar het vieze werk om de zwarte schil te verwijderen- voor schorseneren is keukenmeidenverdriet of huisvrouwenleed.
