Smaakverlies: waarom doen we dit onszelf aan?

Het grote aanbod in supermarkten en restaurants verhult dat ons voedsel nog nooit zo uniform is geweest, doordat alles van dezelfde grote bedrijven komt. Gevolg: verlies biodiversiteit, technieken, ambachten, lokale gerechten, smaken en voedselzekerheid in gevaar.

Uitstervend eten: 's werelds zeldzaamste voedingsmiddelen en waarom we ze moeten redden'. Van de duizenden planten die mensen ooit aten, eet de wereld nog maar een fractie. Rijst, tarwe en mais leveren de helft van alle calorieën, en dan komen ze ook nog van slechts een beperkt aantal rassen. Op Jutland, schrijft Saladino, is het lichaam van een 2.500 jaar oude man gevonden met in zijn maag een pap met de zaden van veertig plantensoorten. Kom daar nog maar eens om.
NRC: De biodiversiteit op ons bord

Waarom doen we dit onszelf aan?
We moeten van onze verslaving aan goedkoop voedsel af'.  Volgens Olivier De Schutter, voormalig VN-rapporteur over voedsel, offeren we onze gezondheid, taille en het milieu op aan knallerprijzen in de supermarkt. De enige oplossing: we moeten af zien te komen van onze verslaving aan goedkoop eten. De helft van de Europese bevolking is te dik; obesitas en diabetes nemen epidemische vormen aan en dicht geslibte aderen zijn nog steeds doodsoorzaak nummer een. Ons voedsel is ongezond, komt van veel te ver en vernietigt het milieu. Door de hele voedselketen worden mensen uitgebuit om de winst voor grote voedselmultinationals te maximaliseren en de prijs voor de consument zo laag mogelijk te houden; van koffieboeren in ontwikkelingslanden, tot aan illegale migranten op Europese akkers en de fietsende maaltijdbezorgers van Deliveroo in de stad.

Hoe voeden we 10 miljard monden in 2050?
Dat is de vraag geweest in onze serie de Voedselzaak. Onze voedselproductie dreigt meer te vragen van de planeet dan zij aankan. Gelukkig is daar iets aan te doen. Maar alleen met een uiterste inspanning. Ons dagelijks brood dreigt de aarde te verzwelgen. Nu al legt de wereldwijde voedselproductie een onevenredig groot beslag op natuurlijke hulpbronnen zoals zoet water, grond en schone lucht en is zij een belangrijke aanjager van de opwarming van het klimaat. Als de ontwikkelingen doorgaan zoals nu met een groeiende wereldbevolking, stijgende welvaart en dientengevolge de vraag naar meer voedsel dan lopen we het gevaar dat we de draagkracht van de aarde overstijgen. Met alle risico s van dien: de zeespiegel stijgt, bossen verdwijnen, de biodiversiteit brokkelt af, zowel te land als te water. Ecosystemen raken uit balans, waardoor natuurlijke kringlopen van levensbelang voor de mens in gevaar komen.

Documentaire over de onthullingen van voeding.
Uiteraard kan de documentaire op de nodige kritiek rekenen van de overheid en de bijhorende instanties. Maar het feit blijft dat het allemaal om geld blijkt te draaien. Want de zuivel- en vleesindustrie zijn namelijk de grootste geld leveranciers. En dan mogen we natuurlijk ook nog de farmaceutische industrie niet vergeten, die ook tot een van die grote sponsors behoort. En als je deze documentaire bekijkt, zal dat geen verrassing zijn.