Er zijn vier hoofdsoorten gerechten over de hele wereld. Ze zijn (in alfabetische volgorde) Italiaans, Duits, Portugees en Thais. De eerste twee zijn inderdaad heel anders.


De Chinese keuken is verreweg het meest divers qua smaak en technieken. Chinees eten combineert verschillende regionale stijlen met traditionele Chinese geneesmiddelenmiddelen en kookmethoden. 


De vier soorten Chinese gerechten waar we naar zullen kijken zijn Szechuan, Hunan, Noord- en West-Chinese keuken en Chinese kustkeuken. De Szechuan keuken is waarschijnlijk de beroemdste. Het wordt gekenmerkt door zijn exotische kruiden en gebruikt bamboescheuten als voedsel.


Hunan cuisine is erg pittig. Het komt uit Centraal-Azië en zijn invloeden omvatten Centraal-Aziatische landen zoals Bulgarije, Turkije en Khiva, Mongolië. Hunan-keukens worden gekenmerkt door hun zware sauzen, vlees en noedels. De Zuid-Chinese keuken en de Hainanese keuken zijn heel verschillend, maar delen een gemeenschappelijke basis in ingrediënten en technieken. Hunan-voedingsmiddelen gebruiken ook vaak zetmeel zoals tarwe of maïs om de textuur te verbeteren.

De Noord-Chinese keuken valt tussen Szechuan en Hunan in de Chinese culinaire wereld. Chinezen hebben altijd van noedels gehouden, en dit maakt noedels een hoofdbestanddeel van elke Chinese maaltijd. Noord-Chinese keukens gebruiken vaak een verscheidenheid aan groenten als nietjes, maar zijn heel anders in hun smaak. Sommige zijn robuuster dan andere, met groenten die bij veel Amerikanen misschien niet zo bekend zijn. 

Rundvlees zijn nietjes van Noord-Chinese gerechten. Noten en graan worden spaarzaam gebruikt en vormen een essentieel onderdeel van veel soorten Chinees voedsel.

Zeevruchten zijn een belangrijk bestanddeel van de Chinese keuken, en met name noedelgerechten zijn een belangrijke specialiteit. Het merendeel van het Kantonese eten is gebaseerd op noedels, ofwel in roergebakken noedels , roergebakken rijst of platte noedels. Rijstgerechten zijn ook een specialiteit van de Chinese keuken en zijn behoorlijk populair.

Dit soort gerechten kunt u het beste genieten met witte wijn. Sommige soorten zeevruchten zijn ook niet zo geliefd in Amerikaanse Chinese voedselculturen.

Hun intense smaken en rijke aroma's kenmerken de Zuid-Chinese keukens. Eten uit Hong Kong, het vasteland van China en Taiwan zijn soms opgenomen in deze categorie. Dit type Chinese keuken gebruikt vaak noedels van verschillende soorten, zowel plat als spiraalvormig. Eten uit Guangdong is een ander type Chinese keuken, en het is vergelijkbaar met het koken van Szechwan op de manier waarop het wordt gekenmerkt door zijn gedurfde kruiden en hete, aromatische pepers. Voedsel uit Hong Kong wordt gekenmerkt door de prevalentie van dim sum, een Chinees snoepje gemaakt door verschillende soorten fruit of droog fruit te combineren.

West-Chinese keukens vertegenwoordigen de meest populaire soorten Chinese gerechten over de hele wereld. De keuken van India is erg populair geworden in de Verenigde Staten, voornamelijk te danken aan populaire Amerikaans-Indische fusiongerechten. De soorten gerechten die als Indiaas kunnen worden geclassificeerd, zijn Bengaals, Gujarati en Pakistaans. Deze soorten voedsel gebruik meestal kip als primair vlees, samen met rijst en tarwe. In de meeste gevallen is curry een integraal onderdeel van het gerecht.

Zoals eerder vermeld, elk soort keuken valt in een van de vier categorieën, die de breedste soorten regionale gerechten vertegenwoordigen. 

Chinees eten is zeer gevarieerd, met veel soorten subkeukens, waaronder wokkoken en roerbakken. Indiaas eten is zeer divers, waarbij hindoeïstische gerechten zoals rijst en chapatti erg lijken op de Noord-Indiase kookstijl. En dan zijn er de Arabische variëteiten van de Midden-Oosterse keuken, waaronder veel heerlijke desserts. Dit soort keukens zijn enorm populair geworden in de Verenigde Staten vanwege de populariteit van restaurants zoals Libanese, Egyptische en Mexicaanse restaurants.

#keuken #recept #kinesecuisines #chineeseten #chineserecepten