Spaghetti met Zalm en Citroensaus


Aangezien je graag pasta en vis eet, is deze voor jou Phoebe.

Dit is een recept voor 4 personen.

Benodigdheden

400 gram spaghetti

zout

300g zalmfilet

1 bosje dille

4 eigeel

geraspte schil van een onbespoten citroen

1el citroensap

4el witte wijn

1tl suiker (optioneel)

peper

120gr boter


Werkwijze

1. kook de spaghetti beetgaar in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2. Snijd de zalm in repen en vervolgens in niet al te grote stukken. Spoel de dille af, schud hem droog en knip hem fijn.

3. Vermeng het eigeel met de citroenschil en het citroensap, de witte wijn, suiker, peper en het zout in een pan. Klop het met een garde tot een stevige crème op een matig vuur.

4. Snijd de ijskoude boter in stukjes en roer ze één voor één door de saus. Doe de dille erbij en voeg indien nodig nog kruiden naar smaak toe.

5. Giet de pasta af en doe hem drijfnat terug in de pan. Doe de stukken zalm bij de pasta en spatel alles ca. 3 minuten om. Serveer de pasta met de saus.

De bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten! Lekker snel dus.

BRON: Pasta Kookboek

FOTO: Dagmar Cockx