Aangezien je graag pasta en vis eet, is deze voor jou Phoebe.
Dit is een recept voor 4 personen.
Benodigdheden
400 gram spaghetti
zout
300g zalmfilet
1 bosje dille
4 eigeel
geraspte schil van een onbespoten citroen
1el citroensap
4el witte wijn
1tl suiker (optioneel)
peper
120gr boter
Werkwijze
1. kook de spaghetti beetgaar in kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de zalm in repen en vervolgens in niet al te grote stukken. Spoel de dille af, schud hem droog en knip hem fijn.
3. Vermeng het eigeel met de citroenschil en het citroensap, de witte wijn, suiker, peper en het zout in een pan. Klop het met een garde tot een stevige crème op een matig vuur.
4. Snijd de ijskoude boter in stukjes en roer ze één voor één door de saus. Doe de dille erbij en voeg indien nodig nog kruiden naar smaak toe.
5. Giet de pasta af en doe hem drijfnat terug in de pan. Doe de stukken zalm bij de pasta en spatel alles ca. 3 minuten om. Serveer de pasta met de saus.
De bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten! Lekker snel dus.
BRON: Pasta Kookboek
FOTO: Dagmar Cockx
