Spekkoek


Dit recept heb ik afgelopen kerst gemaakt samen met mijn vriend. Het was echt super lekker, maar zoals je aan de ingrediënten al ziet, wel een machtig recept.


Ingrediënten

- 8 eiwitten

- 10 eidooiers

- 250 gr. poedersuiker

- 250 gr. boter

- 125 gr. bloem

-1 vanilliestokje

-1 el koekkruiden

- 2tl kaneelpoeder

- 1 tl nootmuskaat

- 1 tl kruidnagelpoeder

- 0.5 tl kardemompoeder


Bereiding

1. Klop de eiwitten met 1 el poedersuiker luchtig en roer de boter met de rest van de poedersuiker glad. Meng 1 voor 1 de eierdooiers de door ongeveer 10 miunten.

2. Spatel daar het eiwitschuim door en vervolgens ook de bloem.

3. Halveer het vanilliestokje in lengte, schraap het merg eruit en spatel het door het beslag.

4. Verdeel het verslag in twee gelijke (!) delen. Meng de rest van de specerijen door één deel van het beslag.

5. Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de bakvorm in met boter en bekleed het met bakpapier.

6. Verdeel 2 lepels wit beslag (dus zonder de specerijen) over de bodem. Zet de springvorm in het midden van oven. Bak deze tien minuten en verdeel daarna de volgende laag (beslag met specerijen) eroveen. Bak deze laag ook weer 10 minuten. Herhaal dit totdat het beslag op is.


TIP! Laat de vorige laag eerst een beetje afkoelen voordat je de volgende laag eroverheen doet.