De veelzijdigheid van de sperzieboon
Sperziebonen, je kunt ze eten in alle seizoenen van het jaar. Altijd vers te koop, maar in de zomer vaak goedkoper.
Sperziebonen
In de zomer, dan wordt er geoogst, dan zijn de bonen altijd goedkoper dan in de winter. In de winter worden de sperziebonen vaak geïmporteerd vanuit Frankrijk. Sperziebonen zijn toch wel de meest favoriete groente in Nederland. Bijna iedereen lust ze en ze zijn vers, in pot of blik, maar ook in de diepvriesvariant te koop. Het is een veelzijdige groente, die je op de klassieke manier kunt koken, maar ook kunt wokken, in de braadzak bereiden of kunt stomen. Sperziebonen worden ook veel in Oosterse gerechten verwerkt. Denk maar eens aan sajoer boontjes, een heerlijk, pittig gerecht van sperziebonen en een Oosters tintje.
Hoelang moet je de bonen koken?
Sperziebonen kun je lang, maar ook kort koken, het ligt een beetje aan je smaak. De één houdt van war rauwer, de ander van wat minder rauw en weer een ander wil ze kunnen zuigen, zo zacht. Houdt je van sperziebonen a dente, kook ze dan niet langer dan 8 minuten. Je houdt de natuurlijke smaak dan goed vast. Wil je ze iets zachter, dan kook je ze ruim een kwartier, wil je boterzachte boontjes, kook ze dan minstens een half uur in ruim water. Wanneer je de boontjes hebt gekookt, zoals je ze lekker vindt, dan kun je dit afmaken met een beetje nootmuskaat en een klontje boter of margarine. Niet iedereen houdt ervan, je kunt natuurlijk altijd gaan voor puur natuur!
Boontjes wokken
Wil je sperziebonen gaan wokken, dan gebruik je daarbij meestal wat olijfolie en kruiden. Je kunt ook Oosterse kruiden gebruiken of sajoer boontjes. Let op bij het wokken, je moet de boontjes blijven omscheppen totdat je de kruiden en eventueel water hebt toegevoegd, boontjes branden snel aan.
Boontjes in de braadzak
Sperziebonen lenen zich uitstekend voor de braadzak. Je kunt dit combineren met aardappelen en vlees. Maar ook zonder toevoegingen kun je boontjes prima bereiden in de braadzak. Je verwarmt de oven voor op 180 graden en doet de boontjes in de braadzak. Prik 2 gaatjes in de braadzak en leg ze op een braadschaal. Laat het geheel ongeveer een half uur stomen in de braadzak. Daarna zijn de boontjes gaar en heerlijk van smaak, maar ook vol met vitamines, die niet verloren zijn gegaan. Je kunt eventueel de boontjes voordien kruiden, maar water of olie toevoegen hoeft niet. Heel leuk om hier eens mee te experimenteren.
