Een heerlijke maaltijd, met spinazie.
Wat heb je nodig:
voor 2 personen:
2 spekribben
4 aardappels
1 doosje deelblokjes spinazie
1 klontje roomboter
1 boullionblokje
1 teentje knoflook
1 eetlepel peterselie
snufje zout
snufje nootmuskaat
Bereiding:
Snijdt het zwoerd van de spekribben. Leg ze hierna in een pan met koud water. Breng het aan de kook en voeg een grof gesneden knoflookteentje toe, een boullionblokje en peterselie.
Breng dit aan de kook en laat het ongeveer een kwartier doorkoken. Intussen schil je de aardappels, wast ze en snijdt ze in dunne schijfjes. Voeg dit toe aan de pan met de spekribben.
Laat het geheel nog een kwartier koken. Doe daarna het vuur uit en gooi alles in het vergiet en laat het goed uitlekken.
Zet de deelblokjes spinazie met een klein beetje water op het vuur. Laat dit op laag vuur ontdooien. Een klein laagje water is nodig, om aanzetten te voorkomen. Roer af en toe even.
Wanneer het geheel ontdooit is en een gladde massa is geworden, mag het vuur uit. De spinazie hoeft niet te koken. Beter is het juist om ze niet te koken.
Haal de spekribben uit het vergiet en snijdt deze in kleinere stukken. Laat de aardappelen nog even wachten.
Neem nu een wok en doe daar de stukjes spekribben in. Je hebt alle botjes nu wel verwijderd, die kunnen er mogelijk nog inzitten, wanneer je de spekribben in zijn geheel gaat bakken, daarom is het beter ze kleiner te snijden.
Bak de spekribben nog even in het eigen vet. Er komt nog behoorlijk veel vet uit de spekribben, ook al zijn ze gekookt. Wanneer de spekribben bruin beginnen te kleuren, voeg je de rest uit het vergiet toe, dus ook de knoflook en peterselie. Voeg er nog een klein klontje roomboter bij. Dat maakt de smaak wat zachter.
Doe de spinazie in een zeef en laat deze goed uitlekken.
Voeg de goed uitgelekte spinazie toe aan de aardappelen en spekblokjes. Nog een snufje zout en een beetje nootmuskaat toevoegen, naar smaak.
Hierna is het heerlijk smullen.
Eet smakelijk
