SPINAZIE OPWARMEN : een slecht idee?
Wel toen ik jonger was zei ons moedeer altijd "ge moogt spinazie niet opwarmen want dan is het giftig" dus kieperde ik de overschot weg.
Enkele jaren terug hadden wij het heel zwaar en veegde ik men gat eraan. Ik warmde het de volgende dag weer op zodat we nog een extra dag konden eten. En weet je wat ik leef nog steeds.
Nu las ik deze week in het blad van Test Aankoop een artikel dat een hele andere kijk gaf op opwarmen en dat wou ik graag met jullie delen.
In onze bladgroente zitten nitraten die niet schadelijk zijn voor de mens maar als je de groente terug opwarmt zetten bacterieen deze om in nitrieten. dat zijn stoffen die in grote hoeveelheden tot de vorming van nitrosaminen in het lichaam kunnen leiden. Deze kunnen kanker veroorzaken maar er is nog geen enkele studie gedaan om dit grondig te onderzoeken.
Zelfs de Europese autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) heeft de risico's van nitraten in voedsel beoordeeld en heeft geoordeeld dat de voordelen van de groenten groter zijn dan de potentiële risico's.
